###其它資料參考###燜魚】
【食材】：草魚一條、平菇適量、把豆腐一塊、香蔥2顆、奧爾良腌料1碟、蠔油一勺、生抽一勺、料酒一勺、食鹽一勺、白糖一勺 。
第一步：魚肉買的時候讓商家剁成大小均勻的塊兒，然后回家清洗干凈腹部的血漬和黑色的內膜，防止有魚腥味 。
第二步：加入生姜片、奧爾良腌料、蠔油一勺、生抽一勺、料酒一勺進去抓拌均勻 。
第三步：豆腐切成厚薄適中的塊，放進煎鍋里煎到雙面金黃撈出控油備用 。
第四步：把平菇清洗干凈以后放進炒鍋里翻炒下，炒掉水分撈出備用 。
第五步：燉鍋底部放入炒好的平菇和煎到金黃的豆腐，然后把腌制好的魚塊平鋪在上面 。
第六步：鋪完魚塊以后，把腌制好的料汁也倒進去，最后倒入一大瓶啤酒和適量水，挨著魚塊為好 。
第七步：蓋上蓋子大火燉開，然后繼續燉15分鐘，出鍋的時候放入一勺鹽、一勺白糖提鮮，接著再燉2分鐘，燉到入味即可 。吃的時候撒上適量小蔥，這樣一份簡單又美味的燜魚就做好啦！
小編心得：
魚肉因為是瘦肉型的肉類，除了蛋白質豐富以外，口感上很容易因為烹飪不當變柴，但是這樣燜出來的魚肉，沒有經過高溫的煎炸，挨著湯汁燉出來，是非常鮮嫩多汁的！
###其它資料參考###主料
草魚塊
450克
青辣椒
150克
輔料
油
30克
鹽
3克
生抽
15克
米酒
15克
豆豉
8克
步驟
1.草魚處理干凈，撒鹽腌制片刻，瀝干水份
2.青椒洗凈切碎；豆豉洗凈控干水分
3.熱鍋倒油，放草魚
4.中火煎至金黃 ， 盛出
5.另起油鍋，放豆豉煸香
6.放青椒爆炒片刻，撒鹽翻炒均勻
7.放草魚 ， 放生抽翻炒均勻
8.倒入適量清水燜一分鐘
9.放米酒翻炒均勻
10.起鍋裝盤即可
11.慢慢享用吧！
###其它資料參考###用料
小草魚一條
青尖椒大量
姜
大蒜
香芹各適量
青椒草魚的做法
草魚斬成小塊 ， 用鹽和料酒腌半小時 。(如果有米酒的話用米酒腌更香甜)
姜、蒜切片，芹菜切斷，青椒斜切
將魚塊煎炸成表面金黃焦脆 。(下姜片和魚一起炸 ， 油要比平常煎魚多一些，如果有茶油用茶油最好)
另起一油鍋 ， 將大蒜爆香，下青椒、芹菜爆炒，炒至青椒表面微有虎皮 。
下魚塊一起混炒 。加少量水燜一下，加醬油后收汁，起鍋 。
完成
###其它資料參考###青椒魚
是川渝地區特別流行的菜肴之一 ， 以其特的辣和香征服食客們的胃蕾，非常適合人們夏季享用，魚肉潔白、鮮嫩，青椒色澤蔥翠欲滴、各種輔料滲透到肉里的味道恰到好處，食用時在舌尖上感覺，鮮、香、辣、美，像是吃到珍饈一般 ， 內心澎湃，激動不已 ， 給人一種心礦怡的感覺 。
青椒魚一般分為兩種，第一種是青椒火鍋魚和青椒烤魚，吃完魚加湯涮菜 。
第二種是 ， 直接用湯盆或大碗裝的青椒魚，底下墊菜上桌不用加熱就可以吃 。
青椒魚一般選用草魚、鱸魚、梭邊魚做 ， 當然清江魚，多寶魚、黃魚等也能做 。
那怎么做既好吃又簡單呢？
說一種最簡單的家常做法，原料：3斤重草魚一條，青椒30克（美人椒和小米椒各一半 ， 加一兩顆紅椒點綴）青花椒20克，野山椒10克，青筍和水晶粉各20克，鹽約20克（口重可以多加點口談可以少加點鹽）雞汁15克 ， 味精8克，高湯2斤，菜籽油25克 ， 白糖胡椒粉少許 。
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