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青魚塊和什么一起炒好吃( 二 )

生活百科青魚


做法：將青魚宰殺治凈 ， 放入盆內(nèi)，加入所有調(diào)料(糖漿除外)，腌制20小時 。腌好的魚放入熏鍋內(nèi)，加木屑和糖漿 ， 熏至色澤透紅、油光發(fā)亮、離骨即成 。吃時先將熏魚上籠蒸10分鐘，取出切塊即可 。
金針魚片
原料:青魚350克，鮮金針菇175克，鹽、味精、白糖各少許，蠔油8克 ， 雞蛋清1個 ， 淀粉適量，蔥花5克，姜絲3克，蒜蓉6克，香油4克 。
做法：青魚洗凈切片 ， 調(diào)入少許鹽，打入雞蛋清，加入淀粉拌勻；鮮金針菇洗凈 。鍋上火倒油燒熱，下入青魚片炒散至熟，撈起，控油 。鍋留油，蒜蓉爆香，下入鮮金針菇煸炒，調(diào)入鹽、味精炒至熟，盛入盤內(nèi) 。鍋上火倒油，蔥花、姜絲爆香，烹入蠔油、白糖 ， 下入青魚片炒勻 ， 盛在金針菇上即可 。

###其它資料參考###大青魚是一種十分火爆的食用魚，在中國的遍布較為普遍，是一種十分知名的漁業(yè)養(yǎng)殖魚，這類魚的肉質(zhì)地十分鮮嫩，并且其營養(yǎng)成分十分高，除開含有蛋白以外，大青魚帶有豐富多彩的硒和碘元素，因此 吃完可以具有延緩衰老的功效 ， 衣著具備防癌抗癌的作用，下邊教大伙兒用大青魚燉白菜來吃 。
大青魚燉白菜的做法：
1.
準(zhǔn)備好食物
2.
鍋里放少量油炸大青魚
3.
雙面煎淡黃
4.
大白菜切割成條預(yù)留
5.
煎好魚盛出擺盤
6.
鍋中放進蔥蒜 ， 八角茴香和麻椒炒出香味 。
7.
放進大白菜
8.
白菜炒倒放進油炸小魚，倒進沸水 。
9.
放進生抽醬油和米酒，放進辣椒醬 。
10.
放進老冰糖和食鹽
11.
燉熟就可以鮮美美味
大青魚燉白菜粉條的做法
1.
大青魚去頭清洗
2.
提前準(zhǔn)備調(diào)味品和火鍋配菜
3.
粉用溫小水泡軟，魚切每段 。
4.
鍋燒熱加點油，魚段沾雞蛋液下鍋煎雙面淡黃 。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒全部調(diào)味品，炒成香氣 。
7.
放大白菜煸炒
8.
放油炸小魚
9.
皈依抽、米酒、米醋和白砂糖，倒進沸水未過油炸小魚 。
10.
放入泡軟的粉絲
11.
大火燒開，文火燉20分鐘，放進食鹽調(diào)料，再燉5分鐘起鍋 。
大青魚燜白菜的做法流程
11大青魚清洗，切割成每段 。放進米酒
22放進鹽（鹽抹到魚皮子里，那樣魚片不易碎）
33放進蔥段姜片腌20分鐘（也放進魚皮子里）
44魚身用廚房吸油紙擦去水份，鍋內(nèi)加點油燒開，放進魚煎至雙面定形 。
55放進生抽
66放進醋
77放進半匙豆瓣醬
88放進鹽
99放進冷水，燉至料汁剩至一少半 。
1010大白菜清洗切片 。
1111蒜切成片 。
1212魚鍋內(nèi)放進蝦米皮
1313放進大白菜 ， 燜至大白菜酥爛 。
1414放進大蒜就可以 。
1515盛出擺盤 。
大青魚燜白菜的做法流程
1、大青魚清洗，切割成每段 。放進米酒
2、放進鹽（鹽抹到魚皮子里，那樣魚片不易碎）
3、放進蔥段姜片腌20分鐘（也放進魚皮子里）
4、魚身用廚房吸油紙擦去水份，鍋內(nèi)加點油燒開，放進魚煎至雙面定形 。
5、放進生抽
6、放進醋
7、放進半匙豆瓣醬
8、放進鹽
9、放進冷水，燉至料汁剩至一少半 。
10、大白菜清洗切片 。
11、蒜切成片 。
12、魚鍋內(nèi)放進蝦米皮
13、放進大白菜，燜至大白菜酥爛 。
14、放進大蒜就可以 。
15、盛出擺盤 。

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