青魚塊和什么一起炒好吃 _青魚

青魚塊的做法大全家常？

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青魚怎么做好吃
1、茄汁青魚
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。
做法
1、收拾好的青魚切段。
2、熱油，將魚煎到魚肉發(fā)白（其實(shí)可以煎的時(shí)間長一點(diǎn)，肉硬口感比較好），加醋悶一下。
3、放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。
4、加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關(guān)火了。
2、青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜。
做法
1、青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。
4、湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

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青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。下面是我給你整理的青魚好吃做法。
一、老燒青魚的好吃做法
材料
青魚中段半片500克，水發(fā)香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕淀粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法
1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內(nèi)放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內(nèi) 。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
小訣竅
特點(diǎn)
魚肉鮮嫩，香甜潤口。
操作提示
要在有魚皮的一面剞刀。燒制時(shí)，要將魚段皮面朝上。
二、青魚燒毛豆米的好吃做法
菜譜簡介其實(shí)也就是紅燒魚的做法。
材料
青魚，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生姜，蔥蒜，香菜
做法
1、魚斬塊，用料酒、鹽腌2-3小時(shí) 。
2、油鍋7-8成熱，放魚略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生姜，添水淹沒魚，放毛豆米，燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時(shí)放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。
三、茄汁青魚的好吃做法
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽
做法
1.收拾好的青魚切段
2.熱油，將魚煎到魚肉發(fā)白(其實(shí)可以煎的時(shí)間長一點(diǎn)，肉硬口感比較好) ，加醋悶一下
3.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒
4.加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關(guān)火了
四、紅燒青魚段的好吃做法
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì) 。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了

###其它資料參考###五香熏魚
原料:青魚5條，花椒20克，八角15克，干姜10克，鮮姜10克，丁香10克，桂皮5克，蓽撥5克，山柰3克，砂仁10克，糖漿200克，五香粉10克，鹽20克。木屑適量。