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紅燒鮑魚多久能做熟( 四 )

生活百科鮑魚


1、將買回來的鮑魚,用清水泡一下 。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的內臟 。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面 。將其洗凈 。同時將鮑魚殼也洗凈 。
3、將洗好的鮑魚在正面改刀,交叉劃開表面 。注意不要劃透 。
4、蔥蒜洗凈,切沫 。
5、燒開水,將鮑魚入水焯3分鐘 。
6、熱油鍋,放入適量的糖,炒至糖化 。放入切好的蔥姜沫 。加入適量的生抽和醋 。最后放入焯好的鮑魚,翻炒至鮑魚山色即可 。
7、盤里墊上菜葉,裝盤即可 。
紅燒鮑魚的食物相克知識鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收

###其它資料參考###紅燒鮑魚是有名的傳統(tǒng)菜，屬于粵菜 。鮑魚一直以來都是海產八珍之一，其豐富的營養(yǎng)價值也讓它的價格也令人望洋興嘆 ， 不過隨著現(xiàn)在經濟發(fā)展水平的提高，越來越多的人能夠吃得起鮑魚了，所以這種食材也不是什么稀奇的食材 。對于很少接觸到鮑魚的朋友來說不知道怎么處理這道食材，所以今天這里就給大家分享這道紅燒鮑魚，做法超級簡單，而且吃起來也是香醇濃厚、汁多味美 。好了，跟我一起來看看紅燒鮑魚的詳細做法吧！
食材
食材需要鮑魚干100g 。
配料
配料需要準備適量的油、雞肉、火腿、鮮醬油、紅燒醬油、白砂糖、香蔥、西蘭花 。
做法
1、將準備好的鮑魚干先仔細洗一洗，放在盤中作為備用 。
2、將鮑魚干放入容器中，再加入適量的涼水，放入冰箱將其冷藏泡發(fā)36小時 ， 并且每12小時換一次水 。
3、將鮑魚干和雞肉、火腿一起放入鍋中加入適量的水煮，水燒開5分鐘后再放入燜燒鍋里燜大約2小時 。
4、起火熱鍋，炒鍋里倒入少量的食用素油 ， 再放入已經燒好的鮑魚，在鍋中倒入適量的鮮醬油 。
5、并倒入適量的紅燒醬油 。
6、加上少許的白砂糖 。
7、最后再放入少許的香蔥 。
8、蓋上鍋蓋再燜一下，翻炒均勻上色即可出鍋；
9、直接裝盤 ， 用汆熟的西蘭花放盤子里點綴，可以直接上桌享用了 。
###其它資料參考### 鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的 。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞 。
鮑魚的做法鮑魚別名：鰒魚、鮑螺、九孔等 。它屬于海產貝類 ， 自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的` 。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞 。
但鮑魚怎么做可是一門學問 。首先掌握正確的鮑魚洗法是第一步 。通常，我們喜歡先將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下 ， 這樣鮑魚基本洗干凈了 。
我們常見鮑魚的做法是清蒸鮑魚，紅燒鮑魚 ， 蒜蓉蒸鮑魚，鮑魚燉土豆，腳骨筍鮑魚雞湯，廣式蒸鮑魚，營養(yǎng)鮑魚粥 ， 蟲草枸杞鮑魚湯，小鮑魚燒排骨，竹笙鮑魚扎，太極松茸鮑魚羹，鮑魚扒魚翅等 。
紅燒鮑魚的做法下面向大家介紹粵菜紅燒鮑魚的做法 。鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質 。這道紅燒鮑魚主要原料自然是鮑魚，特色是色澤美觀，鮑魚濃香 ， 味道鮮美 。
做法步驟：
1、將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉 ， 火腿、干貝，上火燜3小時；
2、將鮑魚取出，原湯過羅備用；
3、將鮑魚剞上花刀 ， 再斜切成半厘米厚的片；

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