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牛蹄筋是哪個部位牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味 。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣 ， 而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱 。但是必須把牛皮去掉 。
牛蹄筋適合哪些人吃牛蹄筋一般人群均可食用 。
特別是對于有腰膝酸軟啊，身體虛弱的人群來說是非常不錯的補氣補血的食物，同時還適合產后女性虛冷的情況有很好的緩解作用 。但是要注意的是有外感邪熱或內有宿熱者忌食 。
牛蹄筋一般怎么做好吃1、宮爆牛筋材料：牛蹄筋 ， 蒜，姜，蔥 ， 干辣椒，干花椒，辣椒粉 ， 醬油，糖 ， 料酒，鹽 ， 油，帶皮花生 。
做法：
①牛蹄筋洗干凈 ， 加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右 。
②撈出沖涼水，切小塊 。
③鍋內熱油，約4成熱時 ， 小火炸帶皮花生，顏色變深后即可 。
④鍋內熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收干湯汁 。
⑤最后加入炸好的花生，拌勻即可 。
2、香辣牛筋材料：蹄筋600克 ， 蠔油辣味鹵汁1鍋，香菜 。
做法：
①蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用 。
②將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可 。
3、鹵香牛筋材料：牛筋，五香粉，小茴香，料酒 ， 生抽，醬油 。
做法：
①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒 。
②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉 。
【牛蹄筋是哪個部位 牛蹄筋適合哪些人吃】③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁 ， 待汁收干后關火，撒上香菜即可 。
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