蝦米，又稱干蝦仁、海米，選用新鮮的海蝦經過挑選、烘干而成 。海米主要是對蝦加工而成，對蝦性喜溫流，一般棲息在沿岸水深25米以內的泥沙底質的淺海，是“海八珍”之一 。中醫認為：對蝦味甘、咸、性溫，有補腎壯陽、滋陰、健胃之功效，可以治療腎虛、陽痿、腸胃疼痛、手足抽筋、全身瘙癢、皮膚潰瘍、急性乳腺炎等 。用法：溫水浸泡蝦米20分鐘，可隨意與任何食物配合 ， 蒸煮，燒爆，炒 ， 燜均成美食 。
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