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豆角干是什么制作的( 二 )

生活百科豆角


3、鍋里加水，把燉肉料（超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點）放進鍋里，一起燉煮 。
4、大火燒開后加鹽 ， 接著燉半小時，就可以出鍋了，我在鍋邊還貼了幾個粘豆包，典型的東北一鍋出 。
3、干豆角燒肉
主料：帶皮五花肉 ， 干豆角
輔料：姜適量，紅椒適量，八角適量， 料酒適量， 醬油適量  ， 糖適量 ，鹽適量
做法：
1、帶皮五花肉切麻將塊 。
2、 干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段 。（干豆角浸泡的時間約2小時）
3、 熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃 。
4、 下姜片 ， 紅椒段 ， 八角煸香 。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色 。
5、 倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右 。
6、 再放入處理好的干豆角 ， 翻勻 ， 加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘后，大火收干汁即可 。
###其它資料參考###豆角干： 是鮮豆角曬干制成的干品 。在北方很多家庭都喜歡把新鮮的豆角曬成干豆角，留著冬天燉肉吃 。它與新鮮豆角口味完全不同，炒、燒、燉菜均可 。而且豆角干含有大量的植物纖維，有潤腸通便的作用 。
我對排骨可以說一點抵抗力都沒有，無論燉著吃、紅燒吃都喜歡，當然覺得最美味的還是豆角干燒排骨了 。豆角干的干香帶著排骨的濃香，是搭配米飯的絕佳美味 。
接下來就來說一下這道美味菜的做法 。
排骨、豆角干、小米椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣醬、生抽、老抽、耗油
1、干豆角提前用溫水泡發 ， 洗干凈瀝干水分備用 。
2、姜、蒜、辣椒切碎備用 。
3、鍋中加冷水放入排骨和生姜焯水，待水沸騰后撈出排骨洗去表面浮沫待備用 。
4、鍋中放少許油，油熱后放入切好的姜蒜爆香，然后放入排骨翻炒一會，再放入泡發的干豆角翻炒，加入1勺生抽、一勺老抽、1大勺豆瓣醬、1勺蠔油及小米椒加水沒過菜 。
5、蓋上鍋蓋大火燒開，倒入砂鍋小火慢燉30分鐘左右，大火收汁即可 。
豆角干需提前浸泡好，時間長短視各家的豆角情況而定 。豆角干燉排骨不失為夏季的一道美味呦，趕快做起來吧！
豆角干，我依稀的記得是在每年的秋天就會曬這些東西的了 。奶奶就會忙前忙后的把菜地里面的一些蔬菜收回來，煮熟，曬干 。通常會曬（菜干，蘿卜干，豆角干）這三樣是小時候家里面經?？梢钥吹牡降?。
【豆角干怎么曬？】
摘取新鮮的豆角（豆角多的吃不完就會曬豆角干的了） 。
把豆角洗干凈 。鍋中放入水燒開，然后把新鮮豆角放進去，煮熟變軟就可以撈出 。稍微放涼就拿出太陽底下曬 。曬至大概一個星期左右就可以了 。
一個簡單的方式，就把一種食材變成兩種不同的味道 。至于豆角干怎么煮比較好吃 。每個人的烹飪方式不同，這里就分享一下我們經常做的幾道家常吃法
【豆角干炒肉】
材料：豆角干 ， 五花肉
做法：
1.豆角干用熱水泡軟 ， 切少許紅辣椒 ， 蒜蓉備用 。泡軟的五花肉切成小段，備用
2.五花肉切片，切的薄一點 。起鍋燒油，先把五花肉煸炒，煸炒至肉稍微有點焦黃，裝起備用
3.鍋中放入少許的油，之前煸炒五花肉的油還有就直接放入辣椒，蒜蓉爆香，然后放入豆角干，翻炒均勻，再倒入五花肉一起翻炒 。加入鹽，生抽調味即可 。
【豆角干炒臘肉】
材料：豆角干臘肉
做法：
1.豆角干用熱水泡軟，洗凈，切段備用

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