這也是桃妹對美食的一個基本態度 。每個人的口味是不同的，他對美食的理解往往寄托著故鄉的味道，感情的味道，最后才是舌尖的味道 。只有當這三種融合在一起，才能說得上是最美味的 。
粉蒸肉究竟屬于哪個菜系，也是爭論不休 。似乎各地的菜系，都有類似這種粉蒸的做法 。在桃妹看來，粉蒸肉根本不屬于任何菜系，它就是家常菜 。
既然說到這里，桃妹就來簡單的聊聊清真菜系中粉蒸牛肉的做法 。
為什么要說清蒸菜中的粉蒸牛肉呢？因為它和傳統的川式粉蒸牛肉截然不同 。他用的面粉而不是五香的米粉 。也沒有類似南瓜土豆一樣的墊底 。是一種比較新奇的粉蒸肉做法 。
牛肉選擇里脊肉 ， 牛霖肉以及勒條肉都可以，不要選擇腱子肉 。清洗干凈后切成大約5~6公分左右的塊 。
把牛肉塊放入大盆中，倒入姜汁，五香粉，花椒粉（適當多一點才香），鹽，醬油，味精攪拌均勻 。
蒙上保鮮膜，放入冰箱內，冷藏腌制最少12小時 ， 推薦一天 。
到時間后取出 。先慢慢的撒入面粉 。讓面粉充分的吸干牛肉的腌汁 。此時面粉是比較實濕的 。可以再分次加入面粉 ， 把每一塊牛肉都裹勻 。
再最后下一次面粉，用手把每一塊牛肉塊兒都捏緊，這就可以完美的解決牛肉蒸出來濕噠噠的問題 。
把牛肉用紗布包好 。放入蒸籠中 ， 蒸籠要一次加夠水 。大火先蒸40分鐘，轉小火再蒸兩個小時就可以了 。
把粉蒸肉盛出，打散 。一般吃的時候要配饃和蒜夾著吃 ， 還要配上濃茶，否則會有些膩 。
這就是清蒸粉蒸牛肉的做法 。寶寶們，想要做好關鍵是牛肉的裹粉 。有興趣的可以試一下啦 。
以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助 ， 還請點贊加關注，謝謝你的支持 。
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###其它資料參考###對于無肉不歡的我來說，粉蒸肉吃著非常過癮，特別是浸潤了油脂的米粉更好吃 。所以那肉不要太瘦的，要用肥瘦相間的五花肉最好 。蒸到位的粉蒸肉，既有瘦肉的嚼頭，又有肥肉的入口即化，而那米粉也是香糯糯的，甚至比肉更好吃 。
我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上來吧！其實在家里面做粉蒸肉很簡單，現在在超市里面可以買到那種蒸肉的粉 。鄭州的粉里面，它是有鹽味的，而且都是挑好味道的，所以你只要 。買回來五花肉把五花肉切成厚片 。然后 。把珍珠粉放進去加入醬油 。然后一定要兌一點水，如果說不對水的話蒸出來是干巴巴的 ， 一定要兌點水，這樣征稅 。才好看 ， 有好吃 。
【麻辣米粉肉】
材料：五花肉，麻辣米粉肉料包一袋，清水少許，香蔥一根
廚具：高壓鍋
制作過程：
1. 帶皮五花肉洗凈切條；
2. 入溫水鍋中，水開后煮3分鐘撈出；
3. 晾到溫熱時 ， 切成厚約5毫米的片，同時將一個削了皮的土豆切5毫米左右的片；
4. 麻辣味的蒸肉米粉一包準備好；
5. 按照說明書，將米粉倒入盆中，加少許清水調成糊狀，與肉片、土豆片混合均勻 ， 腌30分鐘以上；
6. 找一個大小合適的碗，將肉片和土豆片交替著碼放在碗中，入高壓鍋中；
7. 高壓鍋上汽后，蒸20分鐘就關火；
8. 待高壓鍋自然減壓后，將米粉倒扣在盤中，撒少許香蔥末，開吃嘍！
烹飪小技巧：
1. 用現成的蒸肉米粉不但口感多選 ， 還省事，如果想自己做米粉 ， 就將泡過的大米、糯米晾干后，與八角、桂皮同炒，涼后搟碎或者料理機打成粗粒；
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