5、蛋液蒸好后，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用 。
水蒸蛋：
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為水蒸蛋 ， 北方人則稱為雞蛋羹 。山東人和東北人多稱其為蒸蛋糕兒 。雖然蒸蛋看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多 ， 從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。
###其它資料參考###2個雞蛋蒸12分鐘才能熟，一個雞蛋蒸9分鐘才能熟 。
雞蛋羹做法
以蒸兩個雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋 ， 大火蒸12分鐘后即可關火 ， 千萬不要冷水一剛倒入鍋中，就把準備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發，會附著到食材上 ， 影響雞蛋羹的口感 。如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜 。
雞蛋羹1個雞蛋多少水比例：1個50克的雞蛋放90克的水即可 。蒸雞蛋時 ， 100克蛋液對應180毫升的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結得更快，雞蛋羹流失的水分更少 ， 從而使雞蛋蒸的更水嫩；
蒸雞蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候 。
加水溫：俗話說“溫水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水 ， 是蛋羹口感嫩滑的第一步；
注意打蛋的手法：一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡 。這一步驟的重點是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進行過濾 ， 因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩；
加蓋：蒸制時蓋上保鮮膜或者扣盤子 ， 不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩；
開水下鍋：蓋鍋蓋，猛火半分鐘 ， 中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味 。
###其它資料參考###15分鐘 。
蒸雞蛋大約需要15分鐘 。蒸雞蛋的時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感 。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘，然后利用余溫繼續燜上5分鐘即可 。
###其它資料參考###帶殼雞蛋要蒸15~20分鐘左右的時間才能把它蒸熟 。
一般來說帶殼的生雞蛋隔水蒸需要15 ~ 20分鐘左右的時間才能把它蒸熟 。如果蒸想快速蒸熟的話可以去某寶買個蒸蛋器 。這樣也就省了10分鐘左右 ， 蒸蛋器用10分鐘就能熟透 。
雞蛋水煮多久能熟
如果你是用開水煮，大概需要3~4分鐘 。水開后將生雞蛋下入鍋中，沸騰的水會迅速讓雞蛋受熱 ， 將其內部的蛋白瞬間凝固，之后只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鐘，關火后燜1分鐘，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋 。如果你是用冷水煮，大概需要5~8分鐘 。雞蛋放入冷水中，開中火煮，5分鐘成為半熟蛋8分鐘成為全熟蛋 。
###其它資料參考###10分鐘
雞蛋含有豐富的蛋白質 ， 脂肪，氨基酸和膽固醇等營養成分 ， 經常吃雞蛋對身體健康有很多的好處，雞蛋的做法比較多，其中煮雞蛋和蒸雞蛋是深受人們歡迎的吃法 ， 帶殼的雞蛋也可以隔水蒸的，一般需要8-10分鐘左右的時間就能蒸熟 。
###其它資料參考###15分鐘 。
相關經驗推薦
- 大竹蟶開水蒸多久
- 大竹蟶蒸多久
- 生炒羊肉為什么放蛋
- 鱸魚除了清蒸還可以怎么做 紅燒鱸魚的正宗做法
- 刀切饅頭蒸多久
- 螃蟹要怎么蒸不會掉腳
- 蒸土豆泥放什么好吃
- 蒸排骨要不要焯水 排骨焯水用冷水還是熱水
- 兒童三文魚蒸多久
- 嗓子發炎可以吃雞蛋嗎 出現嗓子發炎能吃雞蛋嗎