包羊肉洋蔥水餃放什么佐料 _羊肉

羊肉餃子餡料要放些什么調料？

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原料：羊肉、黃蘿卜、紅蔥、洋蔥、干香菜、生姜、花椒粉、鹽
做法：
1、首先把黃蘿卜擦成細薄的絲兒，鍋中燒水，水開之后把黃蘿卜絲兒倒進鍋里煮成半熟，關火撈出晾涼擠干水分備用；
2、把羊肉切成小丁，生姜切末、小蔥切末，干香菜切成細末，之后和羊肉放到一塊兒，加上適量的鹽和花椒粉，剁成肉爛入味的餡料，在剁的過程中一邊加涼開水一邊剁肉，防止餡料太干；
3、接著把洋蔥切碎、黃蘿卜絲切碎；
4、和羊肉餡混合在一起再用刀邊剁邊調均餡料，如果鹽輕還可再加適量鹽，混合均勻后羊肉餃子餡兒就準備好了。
5、開始和面，準備半斤面粉，一邊加水一邊攪拌成絮狀，把面絮揉成面團，面團用手輕輕按壓有個小窩則軟硬合適，把揉好的面團醒10多分鐘；
6、面醒好之后繼續揉一揉，讓面團更加光滑柔韌，揪一塊拳頭大的面團先揉成長條，切成小劑子，撒上一層面粉防止粘黏，把一個個小劑子用手按壓成扁平狀，搟成薄厚均勻的餃子，皮要盡量中間稍厚邊緣略?。庋隼吹慕茸雍每匆哺貿裕?
7、包餃子是個熟練的技術活，捏邊兒的時候一定要嚴實，餡不能太飽，這樣才不容易煮破皮；
8、鍋中燒水，水開之后下二三十個餃子，煮餃子的過程中一般水開三分鐘之后要加涼水點鍋，大概加3次涼水，餃子浮起鼓脹變軟差不多就好了。

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做法如下：
1、加入250g水用筷子攪拌看不見干粉后醒發。
2、羊肉、洋蔥洗干凈待用，洋蔥放碗里浸泡10分鐘再切，防止切洋蔥時流淚。
3、羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。
4、肉餡里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、姜末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然后在倒入玉米油、香油攪拌均勻，洋蔥碎粒拌勻。
5、取出面團揉勻松弛8~10分鐘，包好餃子，放鍋里煮，放入開水鍋里煮，開鍋后開三個大開，餃子都飄在上面就熟了。
###其它資料參考###羊肉洋蔥餃子餡的做法
用料
和面：
高筋面粉 500克
蛋清
鹽
水 250克
調餡兒：
羊肉餡 500克
羊骨頭湯／清水 150克
胡椒粉 2克
花椒粉 2克
五香粉 2克
鹽 5克
味精 3克
熬熟的醬油 20克
花生油 25克
香油 5克
洋蔥丁 100克
羊肉洋蔥水餃的做法
在高筋面粉中加入少量的鹽、蛋清和水，和成光滑的面團。
蓋上一塊濕布，醒半小時。
羊肉餡倒入羊骨頭湯后，加入胡椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、味精、熬熟的醬油（熬醬油的時候放些蔥姜和大料一起熬），把餡朝一個方向攪，又慢到快。
把餡攪上勁兒后，加入花生油和香油，繼續朝一個方向攪。
攪均勻后，加入洋蔥丁,攪拌均勻。
把醒好的面團稍微揉幾下，切成長條，把面團搓成長棍兒，揪成同等大小的小劑子，再均勻撒一些面粉，用手掌輕輕滾一滾。
把皮搟的稍微比素餡的厚些，去一個餃子皮，放上適量的羊肉餡，包成大餃子（多塞點餡好吃～）
水開后，下餃子。把水推的轉起來，勺子接近鍋底推，然后蓋上蓋子。