3、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的白糖每攪打1到2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡；
5、取出蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模完成 。
###其它資料參考###戚風蛋糕一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35——45分鐘為宜 。
【10升烤六寸戚風烤多久】烘烤溫度也是制作蛋糕的關鍵 。烘烤前必須讓烤箱預熱 。此外，蛋糕坯的厚薄大?。不岫院嬋疚露群褪奔溆幸?。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高 ， 時間相對縮短 。
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