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做糯米酒米要泡多久( 二 )

生活百科糯米


5、蓋好蓋子用塑料袋包裹好，放在溫暖的地方三天之后打開 。

###其它資料參考###正常情況下在做糯米酒的時(shí)候，大概是要2~4天左右就可以完全發(fā)酵好了，想要讓糯米酒更甜，最重要的就是去購(gòu)買甜味型的酒曲 。然后我們要配上正確的制作方法，這樣我們做出來(lái)的糯米酒就會(huì)特別的香甜 。
首先我們需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的糯米 ， 必須要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10個(gè)小時(shí)左右 。在夏天的時(shí)候溫度比較高，為了防止糯米變質(zhì)，我們可以放到冰箱里面冷藏浸泡 。泡好的糯米，我們必須要瀝干水分 ， 然后上蒸鍋 ， 可以在糯米的中間插一些小孔，這樣可以保證受熱均勻，接著我們需要開大火，水開之后可以改成小火蒸大概30分鐘左右 。把蒸好的糯米快速的放到?jīng)鲩_水里面打散，等到糯米的溫度變到正常之后，我們可以把酒曲直接撒入到糯米里面 。
如果感覺糯米比較干的話，那可以稍微的拌入一些溫水，記住一定要用溫水 ， 千萬(wàn)不能用涼水，總體如果感覺糯米濕漉漉的那就可以了 。再接著我們需要準(zhǔn)備好干凈的容器，這個(gè)容器最好是提前消一下毒，然后在容器的底部撒一些甜酒曲 。把拌好的糯米直接放到這個(gè)干凈的容器里，要輕輕的壓一下，在中間可以戳一個(gè)洞 ， 然后再去撒上一層酒曲 。
然后我們把容器放到溫暖的地方發(fā)酵，大概48個(gè)小時(shí)我們就可以聞到一股非常淡的酒香味兒 。這個(gè)時(shí)候基本上就可以證明我們的甜酒是做成功了，有些人可能還想要讓酒味更濃一些 ， 這個(gè)時(shí)候可以繼續(xù)發(fā)酵個(gè)1~2天左右 。如果在夏天溫度高于35度的話，那么最多也就發(fā)酵個(gè)4天左右，如果發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣反而不好 。發(fā)酵好的甜酒，我們可以直接放到冰箱的冷藏里面進(jìn)行保存 。

做糯米酒米要泡多久

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