排骨玉米湯怎么做才濃 _排骨

玉米排骨湯怎么做？？

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今天為大家分享一道食補(bǔ)湯品“玉米排骨湯”的家常做法，其實做法與食材都非常簡單，主要烹飪工藝是燉。玉米是營養(yǎng)價值極高的食物，有健脾益胃、益氣生津等作用，還能促進(jìn)人們對維生素和鈣的吸收。
【玉米排骨湯】
1.首先，我們準(zhǔn)備肋排500克，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入一勺食鹽，一勺堿面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一會，抓出排骨中的血水和油脂。
2.然后把排骨放入清水中，反復(fù)抓洗干凈，再用清水浸泡一會，充分去除里面的血漬，這樣排骨在烹飪的時候就不需要再焯水了。
【排骨玉米湯怎么做才濃】3.接著，我們準(zhǔn)備輔料，大蔥切成段，生姜切成片，放在同一個盆中，準(zhǔn)備一根玉米切成塊，胡蘿卜削過皮以后，切成均勻的滾刀塊備用。
4.下面，我們開始燉排骨湯，砂鍋中加入適量的清水，把排骨擠干水分放進(jìn)去，倒入蔥段和姜片，開大火燒開，鍋中會出現(xiàn)一些白色的浮沫，這是排骨中的油脂，用勺子打干凈，這樣湯喝起來會更加清爽，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。
5.一個半小時以后，把玉米和胡蘿卜倒入鍋中，挑出里面的蔥姜不要，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火再燉15分鐘，把玉米和胡蘿卜燉熟，燉出里面的營養(yǎng) 。
6.15分鐘以后，排骨湯已經(jīng)非常濃白鮮香味十足，這個時候根據(jù)自己的口味，加入適量的食鹽調(diào)一下底味，鮮美的排骨湯就能上桌食用了。
技術(shù)要點：
1.洗排骨時加堿面，能使排骨洗的更加干凈；
2.燉排骨時，鍋中的浮沫一定要打干凈，這樣湯喝起來更加清爽；
3.玉米和胡蘿卜下鍋以后要用大火燉煮，排骨湯才會更加濃郁奶白；
4.為了保持湯的鮮美，只需要食鹽調(diào)味即可。

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做法一
食材準(zhǔn)備
玉米，豬肋排，蔥，姜
制作步驟
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
制作步驟
1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
玉米，豬肉排，蔥，姜
制作步驟
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯，將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片，蔥打結(jié) 。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內(nèi)水煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。