第二個問題，古樹茶的口感更好，耐泡，所以如果追求好的品質(zhì)，還是古樹茶好 。
###其它資料參考###香韻
此為鑒別古樹茶的重要關(guān)鍵之一 。樹有多高根有多深，不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分 ， 能將各山頭的獨特性體現(xiàn)出來，高海拔與低海拔也會有很大的差距，如哀牢山的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯，又如無量山的果蜜香韻，剛?cè)岵?jì)的完美茶性 。
一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩(wěn)者 。香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時 ， 第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現(xiàn)的,特別是此時熱聞、溫聞、及杯冷后的冷聞，還有這時候聞香的持久性，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足 。
甜度
這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當(dāng)您喝茶有一定年限之后 ， 慢慢就能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味，即可領(lǐng)略，因此新茶客會很難品出 。
茶湯
湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度的關(guān)鍵二 。當(dāng)年新制茶制程合理的并不是就是金黃色，而多是黃綠色 ， 也不一定就完全透亮，新茶需要一個二三年的“靜置”期 。而過了第一個三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮 。茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實度顯著 ， 回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達(dá)20-30分鐘持續(xù)性：8-12泡后茶性依然穩(wěn)定 ， 后期陳香轉(zhuǎn)化速度快 ， 收藏價值較高 。臺地茶如果內(nèi)質(zhì)不足，茶湯表現(xiàn)就會淡薄，這個感覺您可以仔細(xì)對比嘗試 。
回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味 。臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱 ， 古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久 。
苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，主要是要苦能回甘、澀要生津 ， 能化得開化快 。苦澀較重而不能化得開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較?。脹寥賴難紙仙?，其他滋味表現(xiàn)較弱，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長 ， 但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu)，臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會造成苦澀增加 。
根據(jù)上面兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為值得討論的觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點，畢竟這年頭 ， 大家都不愿意“多吃苦”吧？再教大家一招實用的鑒別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之后再來喝 ， 苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn) 。
喉韻
喉韻是鑒別古樹茶的另一關(guān)鍵 。喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為順暢 ， 舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產(chǎn)生錯覺 “怎么我的喉部也能嘗到甘甜” 。喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻 ， 古樹茶在喝完茶后這種喉韻均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足 。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現(xiàn)出的兩性：持續(xù)性 ， 穩(wěn)定性 。
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