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連豆角炒什么( 五 )

豆角生活百科


第四步：小碗中加入2勺蠔油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻 。
第五步：炒鍋中留底油，加入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油 。
第六步：將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鐘收汁，即可出鍋裝盤 。一盤鮮香下飯的豆角燒茄子就做好了 。
——老井說——
要選用個頭大一些的茄子 ， 茄子在腌制過后會大大的縮水，這樣分量就會減少，可能不夠一家人食用，因此買茄子時可以選個頭大又飽滿的茄子 。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見 。
我是市井覓食記，與世界交手多年 ， 依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路 。
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###其它資料參考###1、鍋中水燒開 ， 放一丁點的鹽和油，這樣面條不容易粘連；
2、倒入面條，煮至八成熟；
3、將面條瀝干；
4、豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲；
5、再倒入火腿絲；
6、倒入面條；
7、加入調料，炒均勻即可關火 。
1. 燒開水 ， 水里放點油（為了下面條時不粘連），下面條，稍滾一分鐘即可出鍋，瀝水份，瀝不干水也沒有關系 。
2. 豆角清洗、整理干凈，放滾水斷生 。彩椒切絲、香菜、蔥切好待用 。
3. 兩只雞蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以讓雞蛋更碎一些 。
4. 鍋內放油，油熱 ， 把蒜瓣、姜絲、花椒、紅干椒放進去，烹出香味，倒豆角煸炒 ， 煸炒至豆角出現虎皮色，出鍋 。
5. 鍋里放油 ， 七分熱時，把瀝過水的面放進去，翻炒 ， 火這時要小一些 ， 以防粘鍋，當然我喜歡粘鍋的，因為最后刮出來特別焦 。反復翻炒，直到干干的感覺，倒進豆角和雞蛋 。翻炒攪拌開來，最后倒入切好的彩椒絲和蔥段、香菜，好，出鍋 。
1. 長豆角洗凈扳成長度適中
2. 鍋里下油 ， 放花椒和八角和干辣椒炸一下，倒入豆角，翻炒2分鐘 。倒入老抽和沒過菜的水，燜10分鐘·
3. 燜豆角的時候，細面條在沸水中煮1分半鐘 。撈出濾干，倒入香油斗散拌勻 。
4. 豆角鍋里還剩一點湯底的時候 ， 倒入面條，和鹽 。翻炒到湯汁收干 。即可打出 。
1 豆角洗凈，切成條狀，西紅柿洗凈，切成塊狀 。
2 清水煮好的面條撈出 。
3 鍋中放油，油熱后倒入豆角，西紅柿，加入鹽，醬油，翻炒幾下，加入一碗中，把水煮沸 。
4 把面條倒入鍋中，放入適量的辣椒，關炎 ， 炒拌均勻即可 。
1. 胡蘿卜、扁豆、熏肉切絲，且少許蔥花 ， 準備面條 。
2. 準備一個炒菜鍋、一個裝有小半鍋水的奶鍋和大半杯冷水，開大火 。
3. 菜鍋燒熱后倒入少量的油，奶鍋水沸騰下面條，用筷子攪拌 。
4. 油熱后放入熏肉，飄香后煸胡蘿卜至金黃，如圖 。倒入扁豆絲轉中小火翻炒 。
5. 面條鍋中水沸騰后倒入半杯冷水，繼續用筷子攪拌，等待第三次燒開后出鍋 。如果第三次沸騰面條還沒有熟，就重復此步驟 。
6. 扁豆翻炒至干扁，皮皺 。如果怕炒不熟 ， 就燜一會炒一下，全程中小火 。加入鹽、味精、醬油（可不加） 。
7. 面條煮熟后用冷水沖，直到完全變冷后瀝干 ， 倒入豆角中炒勻 。嘗一下是否夠味，不夠可以再加調料 。

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