藕塊炒肉怎么做好吃 _蓮藕

蓮藕炒肉的做法？

文章插圖
1.首先，準備好所有用于炒菜的食物和調料。準備蓮藕一根，瘦豬肉200克，芹菜兩根，干辣椒一根，料酒10克，鹽15克，醬油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，蔥、姜、蒜瓣適量。
2.先把蓮藕拿出來，去皮洗凈，然后切成片，找一個干凈的碗，把蓮藕片放進去，然后加水，把蓮藕片泡在水里，防止氧化。將芹菜取出，去葉，洗凈，切成段。
3.將瘦豬肉取出，用清水洗凈，然后切成塊，放入干凈的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、適量的鹽和料酒。開始腌制，腌制二十分鐘，就大功告成了。
4.將準備好的蔥、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小塊。找一個干凈的鍋，往鍋里加水，然后滴兩滴食用油，把蓮藕片放進去煮兩三分鐘。
5.蓮藕片煮熟后關火，將蓮藕片盛出，過一次涼水，待用。洗鍋里的水。鍋干了，開大火，開始倒油。油熱時，取出腌制好的肉，放入油鍋翻炒。
6.肉片炸變色后，將肉片撈出，然后倒入蔥、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入蓮藕片，用鍋鏟翻炒一會，放入剛炒好的肉片。繼續用鍋鏟翻炒。
7.炒好后，開始加調料，一勺醬油，一勺鹽，然后加入所有切好的芹菜，用鏟子翻炒，然后快速調淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少許香油。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒進鍋里，加一點糖就可以吃了。用鏟子快速均勻的翻炒，所有的香料都會融化成香味。大火收汁，然后關火，再找個盤子，端出來就可以吃了。

文章插圖
藕片炒肉
【所需材料】
花生油20克、蓮藕1節、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3個、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺
【制作步驟】
1、準備工作，大蒜切片，生姜切細絲，青椒切斜刀塊，五花肉切薄片，蓮藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；
2、起鍋倒入適量清水，大火燒開，為了讓藕片顯得油潤發亮則淋入一點植物油，煮沸后把藕片倒入鍋內，焯水至藕片斷生撈出，再用涼水快速沖洗，冷熱交替可以使藕片口感更脆；
3、起鍋，倒入適量食用油，油熱后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜絲、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均勻；
4、再倒入豆瓣醬、黃豆醬、1勺蠔油，翻炒出紅油；
5、繼續倒入過涼水的藕片，不停翻炒上色和入味；
6、再次倒入青椒，調入小半勺雞粉；
7、翻炒均勻即可出鍋。
###其它資料參考###【藕片炒肉片】
【烹飪食材】蓮藕，白醋，胡蘿卜，豬瘦肉，生姜，小蔥，食用油，食鹽，蠔油
【烹飪步驟】
1、藕片炒肉片，特別好吃，顏色脆嫩，入味下飯，開胃爽口，一起來準備一下藕片炒肉片的烹飪食材吧，準備1~2節蓮藕，適量的白醋，一根胡蘿卜，一塊豬瘦肉，一小塊生姜，一根小蔥，適量的食用油，食鹽，蠔油就可以了。材料是比較少的，準備完成之后咱們就一塊開始烹飪蓮藕片炒肉片吧。
2、咱們先將準備好的蓮藕取出來，將蓮藕清洗一下，把表面比較大的臟東西洗掉就可以了。然后洗完了之后咱們將它放到案板上，先切頭去尾，然后用刮皮刀刮去它的外皮。去完皮的蓮藕切成片，切完片之后放入到水中，接下來咱們再向水中放上一點白醋，將蓮藕片放到一旁浸泡待用，這樣可以防止藕片氧化變黑。