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牛肉蘿卜水餃加什么蘿卜( 三 )

生活百科牛肉


###其它資料參考###【牛肉蘿卜水餃加什么蘿卜】餃子皮500克 。蔥末、姜末、鹽、花椒粉、醬油、植物油、香油各適量 。
制作方法編輯
1、牛肉餡加醬油、姜末、植物油、適量水攪勻 ， 再放入蔥末、胡蘿卜末、香油、鹽、花椒粉攪成餡 。
2、餃子皮內包入餡料，做成餃子生坯 。
3、鍋中放水煮沸，放入餃子煮熟即可 。
4、可根據個人口味蘸上調料食用 。
食譜類別編輯
2歲寶寶食譜
營養經編輯
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。寒 冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸 軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。[1]
做法一編輯
用料
牛肉400克
白蘿卜500克
餃子皮500克
調料
食鹽1勺
姜2塊
花椒少量
甜面醬2勺
大蔥1根
牛肉蘿卜水餃的做法編輯
1.煮花椒水，放涼待用
2.白蘿卜削皮刨絲，加入鹽拌勻，放在室溫下靜置10分鐘以上
3.把白蘿卜內的水分擠出
4.牛肉剁成肉糜
5.往牛肉分次加入花椒水，每次讓牛肉吸收了花椒水才繼續加水
6.往牛肉加入姜末，拌勻
7.把擠干水分的白蘿卜放入牛肉糜中，拌勻
8.把大蔥剁成蔥末，把大蔥用炒鍋炒香，再加入甜面醬翻炒均勻
9.把大蔥醬料加入到牛肉蘿卜餡中，拌勻
10.拌勻的牛肉蘿卜餡放入冰箱冷藏備用
11.包餃子，我習慣了兩邊向中間集中的包法
12.煮水餃要用大炒鍋，既方便又易操作，鍋內水要放足，水量至少餃子的10倍 。大火把鍋內的水煮至沸騰 ， 再放入餃子，水餃入鍋后用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推數下，防止黏連 。水餃入鍋后又達到沸騰狀態時，加入1杯冷水降溫，如此反復3次，水餃浮在水面即可用漏勺撈起瀝干水分
13.蘸醬是往碗里放入少許玉米油，加入蒜末和少許紅辣椒油，用微波爐加熱即可

###其它資料參考###牛肉青蘿卜餡兒的餃子做法：
準備食材：青蘿卜 九菜 面粉 牛肉
做法步驟：
1.包餃子先調面，包餃子的面要用冷水調，冷水調得面有筋性，包時不易破皮，“軟面餃子，硬面條”包餃子的面要調得稍微軟一點，調面時加少許鹽，可以增加面的韌性，調好的面放一邊讓它一會兒 。
2.我們再來準備點肉餡，牛肉適量剁細后腌制一下：加入鹽、生抽、花椒粉、蠔油粉拌勻后腌制15分鐘左右 ， 肉這么貴 ， 我只放了一點 。
因為不是以牛肉為主做餡，所以只是這樣簡單腌制下入入味就可以了 ， 不需要加入花椒水攪拌了 。
3.蘿卜洗凈后用擦菜板擦成絲 ， 加入適量的鹽腌制15分鐘左右，然后擠干蘿卜里的水分 ， 剁細備用 。蘿卜是剛從地里拔回來的，特別鮮嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鮮味了 。
4.九菜一小把摘洗干凈后，切成細末，蘿卜和九菜是絕配，它倆搭配一起包餃子 ， 鮮得不要不要滴 。
5.最后，把腌制好的肉餡和蘿卜、九菜末放到一起 ， 加入適量的熟油 ， 鹽攪拌均勻即可 ， 好吃的餃子餡就調好了 。
蘿卜喜油，所以調餡時要多放一點熟油，燒制熟油時，放入適量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋蔥絲一起炸，炸香后再將調料撈出晾涼即可 ， 我每次都是做一大瓶子備用，燒菜、調餡時加入幾勺特別地香！

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