放入炒好的雞蛋以及木耳，放少量鹽調味；
出鍋啦！
小 貼 士
綽芹菜時，水里加少量鹽 ， 以保持芹菜的綠色
###其它資料參考###烹飪技巧步驟1
主要原材料準備 。
步驟2
泡發好的黑木耳擇洗干凈；香芹洗凈后切寸段 。
步驟3
土雞蛋磕入碗中，加入料酒和一點點鹽，打散成蛋液 。
步驟4
坐鍋燒水，水開后加幾滴油 ， 下香芹和黑木耳，焯燙1分鐘左右撈起 。
步驟5
另起鍋 ， 油溫6成的時候下蛋液，炒到凝固時盛出待用 。
步驟6
鍋中留底油，下姜絲爆香 。
步驟7
【芹菜木耳雞蛋怎么炒】下香芹和黑木耳 。
步驟8
快速炒勻后淋入豉油 。
步驟9
加入精鹽調味 。
步驟10
下之前炒好的雞蛋 。
步驟11
快速翻炒幾下，關火出鍋即可 。
成品圖
烹飪技巧
香芹和黑木耳，先下鍋焯燙 ， 后期炒制就比較容易熟
這是一道清淡小炒，所以油，不需要太多
黑木耳容易炸鍋 ， 炒的時候適當的淋一點清水，就可以避免了
###其它資料參考###有些潤腸食材，擁有3大營養元素，你知道是什么食材嗎？這食材搭配，沒誰了！1個菜，2種潤腸通便食物，3大微量元素，快給毛細血管腸道洗個澡 。
萵筍，是一種備受大家喜愛的家常食物，含有大量的膳食纖維素及芹菜素，具有非常好的潤腸通便功效 。針對老人比較常見的毛細血管工作壓力高、血內脂肪成分多，具有非常好的減少功效 。黑木耳含有黑木耳膠原纖維，與萵筍大量的纖維相互配合，具備準確的促進消化好處 。針對老人及其追求美麗女性、減肥者都是有積極主動的關鍵好處 。這個菜，除開萵筍、水發木耳，也有生雞蛋、豬瘦肉，算得上是集齊了肉、蛋、菜三大微量元素，是含有蛋白質、膳食纖維素、維他命的一道菜，是一盤應有盡有的經典家常菜 。下邊，咱就做這一道芹菜木耳雞蛋炒肉 。
芹菜木耳雞蛋炒肉制作流程1、提早幾小時，用清水泡浸好水發木耳100克，擇去底端須根 ， 掰成小枝，再度清理一遍，攥干水份 。
2、豬瘦肉150克 ， 用溫水清洗一下肉粒表層，吸走或攥干表層水份，切割成硬幣粗厚中片 。生雞蛋3個，清洗一下外皮，打進碗內，攪弄成勻稱細膩全蛋液 。
3、萵筍270克，清理干凈，撐著萵筍滌綸絲，斜刀切割成菱形片 。這種刀功解決，把縱列的芹菜絲斜刀斷開 ， 炒出來的萵筍不僅脆響可口，也不容易塞牙縫 。切細蔥段10克、手指甲尺寸薄生姜片10克、蒜泥10克 。
4、食物準備就緒，逐漸翻炒 。提早炙鍋，直接把鍋體溫度提升上去，倒進食用油20克 ， 在高溫下鍋體的影響下，溫度一下子做到200度，七成熱 。這個就最大限度縮短植物油脂加溫時長，就不會出現長期加溫植物油脂 ， 而出現有過多有害物了 。放入攪打好一點的全蛋液，用手勺迅速炒散 。做這個菜，生雞蛋一定要細嫩，煮至定形就可以了 ， 生雞蛋越細嫩就越好，把炒好的生雞蛋擺入盤內 。
5、無需凈鍋，倒進食用油30克，溫度四成熱 ， 約120度，放入切成小塊的小肉 。小火把小肉滑炒至泛白，放入生姜片、蔥段、蒜泥，再度文火炒香 。加入生抽15克 ， 文火炒成醬味道，烹入米酒10克，濃香四溢 。放入切成小塊的萵筍片、水發木耳小花，烹入冷水30克，開走紅，迅速翻炒斷生 。
6、加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞精粉1克（可選擇），調合味兒；加入老抽醬油2克，配制菜肴顏色 。放入炒好的生雞蛋 ， 再度炒勻 ， 停戰 ， 這一道芹菜木耳雞蛋炒肉就完成，擺入淺盂，趁著熱上菜享受 。1盤菜，2種潤腸通便調料，3種營養元素，快給腸道毛細血管洗洗澡 。
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