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糯米和米飯一起怎么煮( 四 )

生活百科糯米


2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗凈后，切?。?
3、將配料c切?。?
4、米飯煮熟后，將油預熱后，將c、姜絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒 。
5、出香味后，倒入主角糯米飯，翻炒均勻后放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油，翻炒片刻后既完成了 。
###其它資料參考###第一款：香菇糯米飯
準備食材：糯米300克，里脊肉100克，鮮香菇50克，紫菜、蝦米、姜、食鹽、料酒、生抽、食用油適量 。
具體做法：
1、 糯米清洗干凈后，加入清水，提前浸泡一晚，然后上鍋蒸熟，也可用電壓力鍋煮熟備用 。
2、 紫菜和蝦米泡軟，再將紫菜切成末；姜切成姜絲；里脊肉也切成細絲備用 。
3、 鮮香菇清洗干凈后，去蒂，切成絲狀，再放入開水中焯燙一下 。
4、 鍋中倒入食用油，油熱后放入姜絲爆香，再放入肉絲滑炒至變色，最后加入蝦米、鮮香菇絲、紫菜末煸炒均勻 。
5、 煸勻后放入食鹽、料酒、生抽調味 。
6、 最最后放入蒸好的糯米飯，翻炒均勻出鍋即可 。這一步有點像炒米飯 。
小貼士
由于鮮香菇味道較濃，所以上鍋焯一下再用 。糯米在清水種浸泡的時間不宜過長，以免吸足水分，就不勁道了 。
第二款：糯米紅棗飯
準備食材：糯米1小碗，紅小豆1小把，紅糖適量 ， 紅棗適量，粽葉適量、蜂蜜適量 。
具體做法：
1、 先將糯米和紅小豆清洗干凈后，用清水浸泡4個小時以上 。
2、 紅棗清洗干凈后，除去棗核 ， 切成小塊；粽葉清洗干凈后泡開 。
3、 先將粽葉平鋪在電壓力鍋內 ， 放點紅棗丁和紅小豆 ， 再鋪上一層糯米壓實，淋入蜂蜜 ， 然后再鋪上一層紅棗丁和紅小豆、紅糖、蜂蜜，再鋪上一層糯米壓實，如此直至將糯米鋪完 。
4、 然后再添入沒過糯米的半指的清水，蓋鍋蓋，按下煮粥鍵即可 。
5、 等電壓力鍋將米飯煮熟后，再燜半個小時，再取出來，揭去粽葉，即可開吃 。
6、 這樣做出的糯米飯特別的軟糯香甜 ， 還有淡淡的粽葉清香，有點粽子的味道 ， 非常的不錯 。
小貼士
1、由于紅小豆難熟，所以再煮飯鍵關閉以后，再多燜半個小時 。
2、喜歡吃甜的，可以多放些紅糖 。不喜歡紅小豆，可以放些葡萄干 。
###其它資料參考###1. 香菇，蝦仁提前泡發 。泡好的香菇切?。?臘腸切丁，香蔥切碎 。2，先煮糯米，500克糯米加150克粘米，這樣配起來，糯米不會太太太粘，會比較好一點點 。水一定要比平時煮飯下的少，高于糯米一厘米就好 。3. 煮好的糯米飯 ， 用飯勺打散，備用 。4 ， 鍋里下油，油燒開后先放入蝦仁跟臘腸，中火爆炒一會接著放入香菇，翻炒一會 。再放入花生(咸炒花生我買的是外面現炒好的)，再放入半茶匙的鹽 ， 翻炒一下 。5，6. 接著倒入米飯，用鍋鏟把飯打散 ， 小火慢炒，米飯本來就是熟了熱的 ， 所以調小火就可以了 。
###其它資料參考###蒸糯米飯團時，糯米與大米的比例為1:1 ， 
做法如下：
1、取適量米用水沖洗，同時用手快速輕攪米粒，沖洗后倒掉洗米水 ， 如此重復兩次；
2、將米放到篩網上瀝干水分 ， 靜置30分鐘；
3、將米放入電飯鍋中，糯米、大米量與水量的比例為1:1，即可開始煮飯；
4、煮好的米飯先不要開鍋蓋，燜10~15分鐘，然后等飯稍涼時即可捏制飯團或壽司了

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