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油條有氨水味怎么回事油條在制作過程中會產生化學反應 ， 就會有一股味道 。
因為油條的制作是用面粉、堿、和明礬，而類似氨氣的氣味，是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應，從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道 。
油條過夜還能吃嗎可以吃，但是味道不可能會好 。
油條屬于中國的一種傳統面食 ， 大多數吃油條保質期都在兩天，最好在購買油條的時候，應該根據個人的食量問題 ， 買適合的自己的量，一次不要買太多，如果買的太多的話，可以放在冰箱里冷藏，但必須在兩天能吃完，如果超過兩天的話，油條的口感就遠遠不如剛買的好 。
吃油炸食品有什么壞處1、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿 。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏癥 。
2、油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質 。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反復使用，這種做法對身體是非常有害的 。
3、容易出現小兒肥胖癥 。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該占全天熱能總量的25%～30% 。但是經常吃油炸食品的孩子 ， 每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖 。
【油條有氨水味怎么回事 油條過夜還能吃嗎】4、反式脂肪酸進入人體后 ， 在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長發育 。
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