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開胃健脾醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收 ， 促進食欲 。
抑菌殺菌【吃陳醋有什么好處 陳醋功能與作用】醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用 。病菌在酸性環境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果 。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌 。
降壓降脂有研究數據現 ， 每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保血液暢通的作用，從而也能降血壓 。
有助減鹽在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量 。
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