面粉韭菜餅怎么做好吃嗎 _韭菜

韭菜餅怎么做好吃又松軟？

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韭菜餅好吃又松軟的做法如下：
主料：面、韭菜、雞蛋。
輔料：菜籽油、蝦皮、蠔油、雞汁。
1、準(zhǔn)備300克面粉，加入一勺鹽增加筋性，然后再用180毫升的溫水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，邊倒邊攪，把面粉攪拌成面絮狀。然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面團(tuán)，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
2、揉好的面團(tuán)放到案板上搓成長(zhǎng)條，然后分次大小均勻的8個(gè)小劑子。
3、將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個(gè)小時(shí) 。
4、韭菜洗凈后切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然后加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點(diǎn)雞汁即可，不需要加鹽，因?yàn)槲r皮和蠔油都是咸的，這樣調(diào)出的餡兒特別香。
5、案板上抹油，然后將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因?yàn)檫@個(gè)面比較柔軟，也很操作，餅皮盡量按壓得薄一些，然后放上餡料，將餅皮慢慢包起來(lái)即可。然后再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來(lái)有些透明，這就說(shuō)明是沒(méi)問(wèn)題的。
6、鍋里倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因?yàn)橛盟映龅娘烆伾己芙瘘S，看起來(lái)很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。

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韭菜餅做好吃的方法：
主要材料：韭菜一把，雞蛋2顆，粉條適量，蝦皮少許，油適量，蠔油一勺，十三香少許，面粉300克，鹽2克，涼水160毫升。
韭菜洗干凈，切成小段后倒入油鍋，關(guān)火，用鍋里余熱將韭菜稍微炒至微微發(fā)軟，加鹽調(diào)味。
炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子攪拌均勻，韭菜面糊就準(zhǔn)備好了。煎餅的時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)湯勺用來(lái)舀面糊，每次都舀同樣多，烙出來(lái)的餅大小一致，擺盤(pán)更漂亮。
###其它資料參考###韭菜餡餅做法：
面粉添加3克鹽拌勻。
面粉分成兩部分，一半用開(kāi)水和面，另一半用溫水和面，后將兩種面混合。
起鍋燒油，把打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒成型即可出鍋(不要炒老了)，搗碎，放在一邊放涼備用。
把提前泡好的木耳的根部去掉，清洗干凈，并切成小丁，放在一邊備用。
面醒發(fā)好了，取一塊面，下成大小相等的劑子。在醒發(fā)的過(guò)程中，電餅鐺預(yù)熱刷油，把醒發(fā)好的餡餅在電餅鐺里摁扁，上面刷油，蓋上蓋子。等兩面金黃就可以出鍋了。
###其它資料參考###韭菜餅的家常做法如下
1.韭菜一小把洗凈，
2.洗凈的韭菜切碎加入一個(gè)雞蛋，拌勻
3.放入兩勺半面粉（小麥粉），我用的是直徑7厘米的湯勺
4.加入適量水（大約300ml），攪拌如圖，不要太稀，加入一勺半鹽，繼續(xù)攪拌均勻
5.冷鍋放油，油熱后調(diào)成小火（注意把鍋晃一晃使鍋內(nèi)有油的面積大一點(diǎn)）
6.放入面糊，用湯勺推開(kāi)使薄厚均勻一致，定型后翻面開(kāi)中火，不斷翻面兩面焦黃即可出鍋，喜歡軟的出鍋早一點(diǎn) ，喜歡吃脆的開(kāi)大火煎五秒出鍋。煎的時(shí)候可以用鍋鏟壓一壓，熟的更快更均勻
###其它資料參考###韭菜面粉煎餅做法：
主料：韭菜200克、面粉60克。
輔料：雞蛋1個(gè)、黃酒5毫升、生抽2毫升、蔥1小段、鹽3克、胡蘿卜1/2根、豬肉糜50克、植物油5毫升。