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電磁爐燉豬蹄要多久

生活百科豬蹄

豬蹄燉多久？

電磁爐燉豬蹄要多久

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豬蹄燉湯一般燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就ok了 。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因?yàn)闊踟i蹄的時(shí)候火候沒(méi)把握好 。如果想快點(diǎn)吃到燉豬蹄或者想節(jié)省電氣或者煤氣，一開(kāi)始可以猛火燉開(kāi)，或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時(shí)就差不多了 。
有些人覺(jué)得根本沒(méi)必要考慮燉煮熟的問(wèn)題，因?yàn)闊踟i蹄不是燉越久越好嘛，一直放在鍋里燉久一點(diǎn)，熟透了而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富 。其實(shí)豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個(gè)小時(shí)即可，否則營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失很多呢 。
豬蹄焯水是冷水好還是熱水好
豬蹄焯水一般建議冷水下鍋，這樣水在慢慢升溫的過(guò)程當(dāng)中，豬蹄就會(huì)把油膩的部分去掉 ， 肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩，這樣吃起來(lái)肥而不膩)待鍋中的水煮沸時(shí)，將豬蹄撈出控水備用 。如果用熱水 ， 豬皮就會(huì)收緊里面的雜質(zhì)就會(huì)出不來(lái) 。除了豬蹄之外，羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等食材焯水時(shí)，都要用冷水焯水 。
電磁爐燉豬蹄要多久

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1 先是大火煮沸，然后小火燉1小時(shí)就可以了 。（大火大概220度，小火80-120度）
2 其實(shí)也可以一直用大火，煮沸后 ， 先關(guān)掉電磁爐，放置10分鐘左右，再開(kāi)大火煮沸，再放置一會(huì)，如此反復(fù)兩三次，三四次就好了 。至于多少次要看個(gè)人的口感了，次數(shù)越多口感越軟爛
3 另外提醒您，燉豬蹄前可先用開(kāi)水把豬蹄燙過(guò)，用冷水沖去浮沫，這樣做豬蹄燉出來(lái)不容易有腥味，更醇香
###其它資料參考###黃豆?fàn)F豬蹄
1.黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用 。
2.豬蹄切小塊，過(guò)一下水備用 。
3.起油鍋，將切好的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味 。
4.放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻 。
5.加入冰糖，熱水，泡過(guò)的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛 。
6.最后加入鹽，再煮十分鐘即可出鍋 。
烤豬蹄
1.如果主豬蹄有細(xì)微豬毛，這時(shí)候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用開(kāi)水煮一下豬蹄 ， 可以擴(kuò)張毛孔，更容易夾掉
2.也可以直接燒豬蹄表面，燒掉多余的皮毛
3.此時(shí)需要將大塊豬蹄改刀，一分為二后從中間剁開(kāi)成為4塊，這樣更加易熟、入味 ， 在吃的時(shí)候也比較方便
4.將我們提前配置好的調(diào)料裝入料包，備用
5.蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調(diào)料就準(zhǔn)備完畢了
6.豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調(diào)到最大瓦數(shù)）燒開(kāi)，目的是為了更好的去除雜質(zhì)和血污
7.大火盡可能的多燒一會(huì)，讓豬蹄中的雜質(zhì)完全逼出 ， 撇去浮末
8.將改刀后的蔥段、姜片、料包、紅糖20克下入鍋中
9.隨后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據(jù)個(gè)人咸淡口調(diào)節(jié)），鹵湯也就基本調(diào)制好了
10.小火（電磁爐調(diào)到大約1600w左右）燉制1個(gè)半小時(shí)候，用筷子可輕易戳過(guò)豬蹄即可關(guān)火 。此時(shí)可以將豬蹄繼續(xù)在鹵湯中泡半個(gè)小時(shí)左右 ， 可以更加入味
11.待豬蹄溫?zé)岷髶瞥觯胖玫娇炯苌蟼溆茫豢鞠?80度預(yù)熱
12.蜂蜜加水稀釋后刷到豬蹄外面
13.刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制后糖粉焦化會(huì)呈現(xiàn)出非常漂亮的暗紅色
14.放入預(yù)熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，依據(jù)個(gè)人喜可以選擇時(shí)間的長(zhǎng)短，烤制時(shí)間越長(zhǎng)，外皮越勁道，反之時(shí)間短，外皮更為軟糯
15.出爐裝盤(pán)，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
豬蹄凍
1.豬蹄洗凈斬小塊用水燙過(guò)之后備用；

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