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面包外面抹蛋液怎么做( 二 )

生活百科面包


第三、全雞蛋黃鮮奶油
1個生雞蛋的雞蛋黃(約15g)和5g的鮮奶油，即雞蛋黃和鮮奶油的占比為3:1，混和打撒 。勻稱刷在吐司面包表層，吐司面包烤成表層則閃耀的深咖啡色，十分誘惑 。
第四、全雞蛋黃牛乳
1個生雞蛋的雞蛋黃(約15g)和5g的牛乳，即雞蛋黃和牛乳的占比為3:1，混和打撒刷在吐司面包上，得輕中度閃耀的金棕色外皮吐司面包 。
制作面包的竅門是啥
一，秘方，要有一個均衡有效的秘方，它是重要啊，不清楚你用的哪些秘方 。
二，打面，面能打進充足成勁 ， 能夠拖出膜才能夠，不然，制成品塊頭小，硬，不綿軟 。
三，發醇，溫濕度要把握好，要不然吐司面包也不太好，發醇能夠說占百分之四十的必要性 。
###其它資料參考###1、過篩蛋液：為什么要過篩蛋液，這是因為過篩后的蛋液更加細膩，在涂抹時可以避免起泡 。
2、動作要領：毛刷的毛一定要軟，然后蘸蛋液并刮掉毛刷上多余的蛋液，在刷蛋液時大拇指、食指、中指輕輕捏住毛刷柄，然后把蛋液均勻刷在面包表面 。在這個過程中，動作一定要輕，盡量做到表面光滑、沒有顆粒 。
###其它資料參考###每天早晨吃上一餐營養又方便的早餐一直是很多上班族的夢想，其實美味的營養的早餐一點都不復雜，而且很節約時間 ， 現在將我自己會的蛋液面包做法分享給大家 。
取兩片切片面包 ， 簡單的牛奶土司面包就可以 。
將面包切成均等的四小塊
敲兩個雞蛋 ， 最好是草雞蛋為好，因為草雞蛋色澤金黃，面包成品會更漂亮 。
在平底煎鍋內倒入適量色拉油，油量不要太多，以鋪滿鍋底為適宜，保證面包片能完全浸滿 。
將雞蛋攪拌均勻 ， 然后將切好的面包片放入碗中兩面翻轉，確保兩面完全浸滿蛋液就可以了
將浸滿蛋液的面包片放入油鍋內，用筷子兩面翻轉兩到三次 ， 直到兩面金黃為止 。
待面包表面呈金黃色，看上去有酥脆的感覺，就可以出鍋了 。
###其它資料參考###1、用糕點刷蘸取蛋液或者蛋液的替代品，均勻地刷在面包表面 。如果蛋液從面包兩側流下來，則說明蛋液刷太多了 。這樣會導致面包和烤盤黏在一起 。根據菜譜的要求，在面包表面劃出花紋，然后放入烤箱烘烤 。
2、在沒烤過的面餅皮底部刷蛋液 。為了防止烤好的派底部變得濕軟，你可以在還沒烤的餅皮上刷些蛋液，然后再放上餡料 。派烘烤過程中，蛋液會受熱凝固，防止餡料中的汁液滲透到餅皮底部 。
3、用蛋液密封糕點的邊緣 。如果你做的是酥皮糕點或者夾心餅干，可以在糕點一面的邊緣刷上蛋液 。將上面那張酥皮的邊緣折下來輕輕壓在刷過蛋液的邊緣上 。蛋液會將兩層酥皮黏在一起 。
###其它資料參考###經常會有人自己在家里面炸面包片吃，但為了吃到營養更加豐富、色澤更加漂亮并且味道更好的面包片，大家在炸面包片的時候可以裹上雞蛋，大家都知道雞蛋的營養非常豐富，比如含有豐富的優質蛋白，為身體補充蛋白質是非常重要的，但想要做好這種小吃并不容易，要學會下列這些方法 。
第一、炸面包片裹雞蛋的做法
準備好材料 。
雞蛋打散備用 。
面包片去邊一分為二，共4片待用 。
裹上蛋液 。
熱鍋中到少許食用油 。
裹好蛋液的面包放鍋中小火煎至金黃 。
煎另一面 。
煎側面 。煎好后撒上點鹽就可以了 。
第二、雞蛋煎面包片
1.法式面包棒一根，斜切出稍厚的4片 。
2.雞蛋打散，攪拌均勻；

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