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米粉豬肉怎么做( 四 )

生活百科米粉肉



###其它資料參考###米粉肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：糯米75克
調料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜于酒席飯菜 。
米粉肉的做法：
【米粉豬肉怎么做】1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚 ， 10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色 ， 揀出大料 ， 晾一會兒 ， 再把江米磨成碎米渣 。
2.將肉片放入凈盆內，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好 ， 使肉片上蘸勻米渣 。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間 ， 短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成 。
米粉肉的制作要訣：江米即為糯米 。
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###其它資料參考###主料：500克五花肉，70克米粉
輔料：蔥段適量，姜片適量，辣椒粉適量，白胡椒粉少許，料酒適量 ， 雞精少許，十三香適量 。
調料：鹽適量，六月鮮醬油適量，老抽
步驟：
1、先把五花肉洗凈備用 。
2、將五花肉切成稍厚的肉片 。
3、切好后放入盆中備用 。
4、姜切片，蔥切段 。
5、在肉片中加入鹽 。
6、加入六月鮮醬油 。
7、加入十三香 。
8、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段混合均勻后蓋蓋腌制1到2小時、
9、腌制好后取出姜片和蔥段，放入辣椒粉、
10、最后加入米粉攪拌均勻 。（米粉的制作：將大米炒制金黃色后，用攪拌機將米粒打成顆粒狀即可）
11、把拌好的肉放入耐高溫的容器內，放入高壓鍋里，中大火把水燒開，上汽后蒸55分鐘 。
12、蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋 。
13、香噴噴的米粉肉做好了 。

###其它資料參考###米粉肉的制作方法如下：
1、準備好材料 。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片 。
3、蔥姜切成大片 。
4、切好的五花肉放入輔料 。
5、攪拌均勻腌制1天 。
6、把容器里面撒上一些米粉 。
7、腌制好的肉片放在米粉上 。
8、讓肉片均勻的沾滿米粉 。
9、肉皮朝下碼在容器里 。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉 。
11、加入開水，沒過肉片 。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時 。
13、放入盤中即可 。
###其它資料參考### 導語：米粉肉的做法是非常的多的，但是哪些是它的最正宗的做法呢，接下來就由我帶來米粉肉最正宗的做法，喜歡吃的朋友趕緊學習來吧 。
米粉肉最正宗的做法 篇1

主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
步驟：
1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中 。
2. 搌干水分的豬肉加精鹽 ， 醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘 。
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋 。
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉 。

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