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米粉豬肉怎么做

生活百科米粉肉

正宗的米粉肉怎樣做？

米粉豬肉怎么做

文章插圖
米粉肉做法如下
1.準備一塊五花肉 。
2.洗凈、控水后，切成2毫米的厚度 。
3.大米、江米一樣一半放鍋中炒到金黃，再用搟面杖搟碎（這里提醒一下：不必太碎，以前我在超市買的就像是經(jīng)過粉碎的一樣，我發(fā)現(xiàn)這樣的不吃油，做出來的肉出油多、膩） 。
4.這時將肉、米粉、甜面醬5勺、老抽3勺、腐乳1塊、香油3勺、十三香2勺、蠔油1勺用手抓勻 ， 之后將皮朝下放在一個不銹鋼小盆里 ， 蓋上保鮮膜腌制2小時 。
5.2小時后 ， 去掉保鮮膜上鍋大火蒸2小時，吃時將盤子扣在小盆上快速一翻，一盤美味無比的粉蒸肉就做好了
米粉豬肉怎么做

文章插圖
米粉肉的制作方法如下：
1、準備好材料 。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片 。
3、蔥姜切成大片 。
4、切好的五花肉放入輔料 。
5、攪拌均勻腌制1天 。
6、把容器里面撒上一些米粉 。
7、腌制好的肉片放在米粉上 。
8、讓肉片均勻的沾滿米粉 。
9、肉皮朝下碼在容器里 。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉 。
11、加入開水，沒過肉片 。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時 。
13、放入盤中即可 。
###其它資料參考###米粉肉做法一 ， 
材料
五花肉 ， 米粉 ， 蔥，姜，雞精 ， 紅糖，鹽，醬油
做法
1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒 。
2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油 。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖 ， 然后放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水） 。
4.將拌（炒）好的原材料盛入大碗內(nèi)，入高壓鍋蒸 。上氣后蒸約30~40分鐘即可 。
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做法二 ， 秘制米粉肉
材料
五花肉，大米（喜歡軟糯的加點糯米也可以） ， 蔥，姜，鹽，雞精 ， 醬油，白糖，料酒 ， 八角，甜面醬，
做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻 ， 晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制 。注意了喲，甜面醬是必不可少的 。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水 ， 米粉濕濕的就行了 。入蒸鍋大火蒸1-2個小時 。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可 。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）
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做法三，荷香米粉肉
材料
主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克 。調(diào)料：龍牌醬油6毫升 ， 精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克 。
做法
1、豬五花肉洗凈切成大片，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片，放入小蒸籠內(nèi)，蔥、姜加入酒搗成汁待用 。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁腌約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉后，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成 。
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###其它資料參考###米粉肉怎么做

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