1、羊頭1個、羊肺1付、羊肚1付、面粉400克、煮肉料1份、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量 。
2、做法：面粉中加200克水和3克鹽和成光滑的面團 ， 蓋上屜布餳1小時左右.
3、分劑后繼續餳15分鐘 ， 然后搟成面皮 ， 表面涂抹油 ， 放在盤中 ， 蓋上保鮮膜餳1小時以上 ， 備用 。
4、把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中 ， 加水沒過食材 ， 并加入煮肉料大火煮開后小火煮2小時 ， 煮肉料成分為：干辣椒3個、八角3個 ， 花椒30粒 ， 桂皮3段 ， 生姜一塊 。
【羊雜面怎么燒好吃 羊雜面怎么燒好吃呢】5、煮熟的羊肺一個 ， 去掉中間的血管 ， 把羊肚和羊頭撈出切絲 ， 和羊肺一起備用 ， 羊肺切片后用開水汆燙一下再次去除 。
6、煮羊頭的湯煮開 ， 加放入切好的羊雜 ， 加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘 ， 然后加一點辣椒油 ， 煮好后離火備用 。
7、把餳好的面拉開煮熟 ， 面撈入碗里澆上煮好的羊雜湯 ， 淋上辣椒油 ， 撒上香蔥即可 。
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