薏米中含有的主要成分是碳水化合物、蛋白質、粗纖維，即使沒有燉爛也是可以食用的，但是沒有燉爛的薏米組織較堅硬 ， 不好消化，并且有一些發苦 ， 因此不建議食用沒有燉爛的薏米 。
###其它資料參考###先將紅豆用冷水煮一次，剛煮開就好 。再用清水沖洗幾次，加進去洗好的薏米，放適量的飲用水，蓋上蓋子 。接著大火煮開后，改用溫火慢慢熬一個小時左右，直到紅豆完全煮爛 。
相思子（學名：Abrus precatorius L.）：藤本 。莖細弱，多分枝 。羽狀復葉；小葉8-13對，膜質，對生，近長圓形 。總狀花序腋生，長3-8厘米；花序軸粗短；花小 ， 密集成頭狀；花萼鐘狀，萼齒4淺裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣與龍骨瓣較窄狹 。
外用治皮膚?。桓⑻偃胍?可清熱解毒和利尿 。種子（相思子）：辛、苦，平 。有毒3催吐，驅蟲，拔毒消腫 。用于疥癬，癰瘡 。根（相思子根）、莖葉（相思藤）：生津 ， 潤肺，清熱 ， 利尿 。用于咽喉痛，肝炎 ， 咳嗽痰喘 。
中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒 ， 有化濕補脾之功效 ， 對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途
擴展資料：
1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道 ， 因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒 ， 對心臟病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3、赤小豆是富含葉酸的食物 ， 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效 。
參考資料：
百度百科-紅豆
###其它資料參考###祛除體內的濕氣，方法非常簡單，只需兩個“藥” 。這兩個藥能當茶喝 ， 能當飯吃，而且能解決大問題的 。一是薏米，一是紅豆 。這兩種東西，不需按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里面加水熬 。熬好后就是去濕健脾的佳品——薏米紅豆粥了 。熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的 。薏米很硬，紅豆也很硬 ， 如果放在鍋里一直熬，大概熬一個多小時還不爛，很浪費火或者電，而且搞不好還會把水燒干，造成糊底 。我建議的方法有兩種：一是在鍋里加進去足夠的水，燒開后熄火，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個小時，再加火，燒開后再悶半個小時，紅豆粥就煮成了 。第二種方法更簡單，就是把咱們家現在不常用的保溫瓶洗干凈，把薏米和紅豆放在里面，再倒進去開水，塞緊瓶頭悶著，每天晚上這樣弄好，早晨起來就是粥了，正好當早餐喝 。這是非常省事的，也最節省能源的，不用去熬 。薏米紅豆粥有個好處，就是怎么熬都不會發粘發稠 ， 總是底下是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯 ， 薏米和紅豆的有效成分大半在湯里 。由于熬粥的時候，水放得很多，這些湯可能就夠我們喝半天了，正好可以當茶喝 。如果是夏天 ， 上午就得爭取把它喝完，因為喝到下午就餿了 。沉底的那些薏米和紅豆依然可以吃，如果覺得口感不太好，可以拌點白糖 。這可不是既能當茶喝，又能當飯吃嗎？至于功效 ， 那真是非同小可 。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹 ， 利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣 。紅豆，在中藥里稱作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心 。現代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節，運動量少，脾虛濕盛 。既要去濕，又要補心，還要健脾胃 ， 非薏米和紅豆莫屬 。將其熬成粥 ， 意在使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成多大負擔 。關于薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思 。我們千萬不要以為腫就是水腫 。試看今人 ， 十個里面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫 。在中醫看來，肥胖也好 ， 水腫也好，都意味著體內有濕 ， 水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間 ， 使人體迅速膨脹起來 。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深淺而已 。去濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫 。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體 。尤其是對于中老年肥胖，效果尤其好 。濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是對治濕邪最好的藥 。我在臨床上給病人開完方子后，總要囑咐他們飲食起居的一些注意事項 ， 其中囑咐得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當茶喝 。對于實在不具備這個條件的病人 ， 我會讓他用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食 。曾經有學生問我：“您怎么逢人就讓喝薏米紅豆湯、薏米紅豆粥呢？”我說 ， 因為體內有濕是現代人的通病 ， 薏米紅豆湯人人皆宜 。實事就是如此 ， 我有一位病人，經營著一家大型公司，喝了我的薏米紅豆粥后 ， 感覺非常好 ， 竟然吩咐他們公司的廚房每天早上都用薏米和紅豆熬粥，給早到的員工做早點；把熬出來的薏米紅豆湯，裝在好幾個大保溫桶里，供全公司員工飲用 。經常有人問：“為什么薏米紅豆粥煮不成粘稠狀的呢？”還有人自作聰明，對我說：“我在熬薏米紅豆粥的時候 ， 加了一小把大米，結果粥就熬稠了 ， 味道那叫一個美?。? 我說：“千萬不能加大米進去！”為什么？因為大米長在水里，含有濕氣，濕性粘稠 ， 所以 ， 大米一熬就稠了 。紅豆和薏米都是去濕的，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清 。中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的濕給除掉 。一旦加進去大米，就等于加進去了濕氣，所以整個粥都稠了 。味道雖然更好了 ， 但對于養生來說并非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無 。薏米紅豆粥的加減很多跟我見習的學生問我：“早就聽說您善用經方，但現在看您的方子，怎么連經方的影子都找不到呢？”“經方”即經典的藥方，也就是張仲景在《傷寒論》和《金匱要略》中列舉的方子 。實際上，經方不是死的 ， 它們千變萬化，可以根據臨床加減 。我只是在張仲景的原方上做的加減比較多而已，其實依然完全是經方的思路 。把經方用到這種程度，是需要功夫的，我不要求學生馬上做到這一點 ， 而是讓他們先好好學習經方，掌握經方，以后再結合臨床慢慢體會，學會加減 。此法甚好，能把學生一步一步地引導上去 。在傳授養生方面，我也遵循這個思路，不緊不慢地引導大家逐步深入 。前不久，我給了大家一個去除濕氣的食療方：薏米紅豆粥 。大家在使用的過程中都或多或少有了體會，很多朋友都發來良好的反?。凳怯行Ч揮械吶笥呀岷暇嚀宓募膊? ，問得更詳細；還有的朋友問，能不能在薏米紅豆粥里加點別的東西 。看了這些問題，我很欣慰，感覺有必要更進一步，向大家介紹薏米紅豆粥的加減法了 。平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛 。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮 。桂圓甘溫 ， 能開胃健脾、安神補血 ， 能振奮心陽，溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足 。而且 ， 單純的薏米紅豆粥味道很一般，加上桂圓后，就變甜了，淡淡的甜味，來自炎熱的南方，純屬天然，它不僅能驅散我們體內的濕氣 ， 而且給我們的心帶來生機與溫暖 。我們就叫它薏米紅豆桂圓粥吧 ， 它特別適合強勞力勞動者，也很適合中老年人 。年輕人容易出現煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致 ， 可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，或者兩種都加 。百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神 。蓮子最能養心、清心火 ， 同時又能健脾、補腎，但是蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的人可以用，但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了 。用蓮子的時候，要去掉里面的心 。當然 ， 如果嫌這個粥沒有什么味道，還可以加點冰糖 。在各類糖中，只有冰糖是涼性的 ， 能清心火 。如果著涼感冒了，或是體內有寒 ， 胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米紅豆粥中加幾片生姜 。生姜性溫，能溫中驅寒，健脾和胃 。注意，生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了 。如果想在這個粥里加點調味的 ， 那就只能放紅糖了，紅糖也是性溫的 。值得一提的是，婦女產后的保養時，喝這個粥要去掉薏米，可在其中再加點大棗 ， 大棗能溫中、健脾、養血是非常適宜的 。腎虛的人 ， 可在薏米紅豆粥中加一些黑豆 。因為黑色入腎，而豆的形狀也跟腎十分相似，是補腎的佳品 。現在人們常說的腳氣?。?的典型的濕熱下注 。可在薏米紅豆粥中加上黃豆，食其粥，同時用熬出來的湯洗腳 。內外同治，效果甚佳 。如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1-2厘米見方的小塊兒，加入薏米紅豆粥中同煮 ， 可以潤肺、化痰、止渴 。山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮 。山藥號稱“氣死小人參”，有時候，它比人參的補益作用還大，它是補脾胃的圣品 ， 而且能強腎固精，潤肺益氣 。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲、解毒 ， 它是直接入我們的胰臟的，對保護胰臟，預防糖尿病來說，是非常好的東西 。曾有病人向我反應，他和愛人、兒子堅持每天晚餐吃薏米紅豆南瓜粥 ， 吃了28天后，三個人的大便都變成了“金黃色的圓柱體，香蕉型的很通暢”了 。我說：“不錯，你統計得很準確 ， 28天，正好是人體的一個生物周期 。經過了一個周期的調理，終于見到效果了 。”經常有人問我：“能不能在薏米紅豆粥里加芡實？”我不明白大家為什么對芡實如此情有獨鐘，是因為它很貴么？是因為古人推崇“芡實補虛”么？芡實固然是好東西，但不是所有人都能吃的 。芡實性澀，對于那些身體虛弱，甚至出現早泄、遺精、滑精的人來說，它可以固澀精液、補中益氣，是滋養氣血、使人強壯的食品 。但現代人生活條件這么好，真正體虛的恐怕沒幾個，大多數人體內都是實邪壅滯 ， 如果再吃固澀性的食物，只恐把邪氣斂在體內，后患無窮 。雖然《神農本草經》中將芡實列為上品，但我們也不能迷信古人的說法，還得根據現代人的體質而取舍?。? 還有一點值得說明一下，懷孕中的孕婦要是自我感覺沒有很重的濕邪最好慎用或忌用薏米，但可用紅豆 ， 我們可以給薏米紅豆湯做一個減法 ， 減去薏米，再根據上面的思路做加法，可以適量加些大棗百合枸杞等其它的品類 。同樣能做成既能去濕，又有其他效果的湯來 。
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