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豆芽用什么拌涼菜好吃( 三 )

生活百科豆芽


加入生抽醬油3克
加入少許白醋（約2克）
調好味之后攪拌均勻即可
下一步開始制作
首先我們在鍋中加入適量的`清水
開大火燒開之后加入食用鹽2大勺（約5克）
再加入適量的植物油
然后將處理好的綠豆芽下鍋焯水煮至斷生（水開2秒即可）
豆芽斷生之后倒出控水
然后放入涼開水中透涼
這一步的目的是讓豆芽保持脆度
然后我們再次把鍋燒熱
鍋燒熱之后加入適量的油燒至6成熱
油溫6成熱之后倒入裝辣椒絲的碗中把辣椒熗香
然后再倒入蒜蓉汁中攪拌均勻
豆芽透涼之后倒出瀝干水分
最后將調好的料汁倒入盆中攪拌均勻即可裝盤
一道口感爽脆的涼拌豆芽就制作完成
涼拌豆芽怎么拌好吃4涼拌豆芽的做法1
綠豆芽，焯熟，過涼水，擠干水份 ， 備用涼拌豆芽的做法
黃花切絲，備用
辣椒面，蒜，蔥花，芝麻放到碗里 。熱油潑上去 。攪拌均勻
黃瓜，焯熟的綠豆芽，加入油潑辣子，加生抽，陳醋，鹽，攪拌均勻，放入冰箱冰一下 。
涼拌豆芽的做法2
豆芽，焯熟，過涼水，擠干水份，備用
黃花切絲，備用
辣椒面，蒜 ， 蔥花，芝麻放到碗里 。熱油潑上去 。攪拌均勻
黃瓜，焯熟的豆芽 ， 加入油潑辣子，加生抽 ， 陳醋，鹽，攪拌均勻，放入冰箱冰一下 。

###其它資料參考###1、材料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個 ， 香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量 。
2、辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁 。綠豆芽用清水沖洗干凈 。鍋中加適量水，燒開 。豆芽倒入開水中，立即關火 。
3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留 。
4、豆芽從鍋內撈出后 ， 用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分 。
5、放入一勺陳醋 。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣 。
6、加適量鹽進行調味 。再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌 。
7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒 。
8、花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來 。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用 。

豆芽用什么拌涼菜好吃

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