蝦蟹粥用什么蟹做最好 _螃蟹

蝦蟹粥的做法？

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蝦蟹粥的做法是需要將蟹和蝦仁處理好，然后和大米一起熬煮成粥。
主料：梭子蟹一個、蝦仁適量。
輔料：料酒適量、姜適量、蔥適量、白胡椒粉適量、鹽適量。
做法：
1、適量米洗凈，冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。
2、螃蟹洗凈去掉蟹腮，將螃蟹切小塊，用料酒姜片腌制片刻。
3、大蝦去蝦腸去蝦線，洗凈加料酒白胡椒粉腌制半小時。
4、鍋里放足水，大火燒開，放入浸泡好的米粒，邊攪拌邊大火煮開。
5、再蓋上鍋蓋，轉文火熬煮。
6、熬煮期間隔幾分鐘就攪拌一下。
7、熬煮1小時左右，倒入螃蟹，蔥結姜塊再煮8分鐘。
8、倒入蝦仁，煮五分鐘。
9、加適量鹽調味，撒上蔥花即可。
注意事項：
1、蓋子和鍋沿之間放筷子隔開，防止水溢出來。
2、熬煮期間隔幾分鐘就攪拌一下可以防止糊底也能使粥更黏稠。

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潮汕地區都比較喜歡吃海鮮，因為潮汕靠海海鮮都是非常新鮮的，潮汕地區的朋友還流行用各種海鮮做美食，比如蝦蟹粥，又鮮又嫩，而且里面還可以加上水果玉米罐頭，還有一些食材搭配，這樣讓粥吃起來更加美味。
蝦蟹粥
材料
螃蟹，蝦，米，玉米粒罐頭， lettuce ，姜，蔥，雞精
做法
1.大米泡半個小時。
2.姜切絲，蔥切成蔥花，lettuce切絲.
3.泡大米的同時，清理螃蟹和蝦。把螃蟹上鍋蒸，蒸死就關火(這步有點殘忍。。) 。把腿、鉗子都卸下來。肚子里的臟東西都清理掉。螃蟹表面要清理干凈。蝦去蝦線。
4.燒水，準備開始煮粥了。等水開后，下米。中小火燜煮。中間記得攪拌一下，不要
粘鍋了。我用了一ricecookercup的米，中小火煮了30分鐘。
5.粥煮好后，下姜絲，下螃蟹和蝦。煮5到10分鐘，直到螃蟹和蝦都熟了。
6.加入玉米粒和lettuce絲，加點雞精。即可關火。
7.盛到碗里，撒點蔥花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮。
6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進去。
7、最后將蔥粒、香菜放進鍋里后，攪動幾下就可以熄火了。
小訣竅
1、螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些姜絲能驅除螃蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃姜絲，所以意思下就夠了。
###其它資料參考###海鮮蝦粥中主要是海鮮材料要新鮮，煮出來的粥海鮮味才會濃厚，
煮粥用的梭子蟹，做法如下：
準備材料：大米150克、鮮蝦4只、梭子蟹1只、鮮干貝50克、生蠔肉50克、料酒10克、白胡椒粉少許、鹽適量、姜適量、香油少許。
一、大米淘洗好，浸泡一小時左右。
二、砂鍋中加礦泉水，水量八分滿（米和水的比例1:11左右），把米放進砂鍋內。