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馬蹄椰汁糕怎么做( 三 )

生活百科馬蹄


步驟9、迅速攪拌均勻得到熟漿（粘稠狀為最佳）
步驟10、一邊攪拌馬蹄漿生漿一邊倒入熟漿
步驟11、充分攪拌均勻得到生熟漿
步驟12、將125克馬蹄粉+200毫升清水+400毫升椰漿倒入容器
步驟13、充分攪拌均勻
步驟14、過濾得到白漿
步驟15、西瓜生熟漿及白漿制作完成
步驟16、水燒開后蒸盆加入一層西瓜生熟漿蒸3分鐘
步驟17、再加入一層白漿蒸3分鐘，以此類推
步驟18、蒸完后取出放涼，徹底放涼后切塊食用即可
糕點詳細教程的烹飪技巧
1、原材料：洲星馬蹄粉250克（平均分成兩份各125克），椰漿一罐（400毫升），白糖200克，300克西瓜肉第一步：先調生熟漿
2、300克西瓜汁+200毫升清水榨汁
3、西瓜汁過濾隔渣
4、125克馬蹄粉+400毫升西瓜汁倒入容器5、充分攪拌均勻得到馬蹄漿生漿
6、馬蹄漿生漿過濾（過濾雜質）
7、將200克黃糖+300毫升清水煮開
8、關火后立即加入少量已攪拌均勻的馬蹄漿生漿
9、迅速攪拌均勻得到熟漿（粘稠狀為最佳）
10、一邊攪拌馬蹄漿生漿一邊倒入熟漿
11、充分攪拌均勻得到生熟漿第二步：調白漿
12、將125克馬蹄粉+200毫升清水+400毫升椰漿倒入容器
13、充分攪拌均勻
14、過濾得到白漿
15、西瓜生熟漿及白漿制作完成第三步：交替蒸
16、水燒開后蒸盆加入一層西瓜生熟漿蒸3分鐘

###其它資料參考###斑斕椰汁糕
用料
馬蹄粉250克椰漿400ml
水470克細砂糖200克
斑斕汁100克小蘇打0.5g
椰汁糕的做法
步驟1
鮮榨斑斕葉去掉表層水，用底部斑斕汁100g ， 加入350g清水，0.5g小蘇打，攪拌均勻 。
步驟2
加入130g 馬蹄粉，攪拌均勻 ， 最好過篩一下 。
步驟3
200g清水加100g白砂糖煮開，加入一勺斑斕汁 ， 攪拌均勻離火，倒入斑斕汁生漿，攪拌均勻 。
步驟4
120g牛奶，120g清水加400ml椰漿，加入120g馬蹄粉攪拌均勻 。最好過篩一下 。
步驟5
120g清水加入100g白砂糖攪拌均勻 ， 加熱至白砂糖融化，加入一勺椰漿，攪拌均勻離火 ， 倒入椰漿生漿里，攪拌均勻 。
步驟6
選用不粘模具，或者模具刷油 ， 上蒸屜蒸，每層根據厚度3～5分鐘，斑斕漿放第一層和最后一層 。最后一次蒸5分鐘出鍋 。
步驟7
放涼脫模，切塊切片隨意 。
步驟8
第三次舀了兩勺椰漿到斑斕漿里，做出來的顏色更好看 。左圖是添加了椰漿做的 。只是我椰漿熟漿做的太黏稠，所以有點顆粒 。

###其它資料參考###步驟 1
1.5碗冷水和片糖放入鍋中煮熱 ， 直至片糖全融，放涼 。
步驟 2
將125g馬蹄粉平均分成兩份，一份加入純牛奶和椰漿 ， 另一份加入放涼后的片糖水 。分別攪拌均勻至無顆粒 。
步驟 3
開鍋放上空碟隔水蒸，中大火蒸至水沸騰，攪拌片糖馬蹄漿用湯勺舀一勺進空碟（視廚具大小不同有所出入，標準是剛好覆蓋碟面一層），蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘 。
步驟 4
打開鍋蓋，把糕體上邊的水倒掉（小心燙手） ， 再攪拌一下椰漿馬蹄漿， 用湯勺舀一勺至剛好覆蓋上一層的面（這一層可以稍微厚點），蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘 。如此類推，倒水，倒入漿，直至漿液用完 。（最后一層最好是片糖層）
步驟 5
點擊查看大圖
做完所有層之后蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘左右 ， 做好后關火取出（用筷子插入，取出時容易且沒有沾連，這樣才算做好） ， 用保鮮袋連碟子一起包好，放入冷凍室速凍10分鐘（有溫差會更爽滑，更Q）

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