馬蹄糕怎么做法視頻 _馬蹄

馬蹄糕的制作方法視頻教程？

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【馬蹄糕怎么做法視頻】馬蹄糕的制作方法教程如下：
準備用料：馬蹄100g、馬蹄粉250g、黃冰糖150g、清水600g 。
1、馬蹄洗干凈，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊。
2、馬蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。
3、把切好的馬蹄倒入生粉漿里面，攪拌均勻。
4、鍋中放入黃冰糖，加入剩余的300克水。
5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿。
6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠并且透明的熟粉漿。
7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿。
8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可。
9、晾涼后切塊或切成喜歡的形狀即可食用了。
10、成品。
馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃，相傳源于唐代，其以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

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椰汁馬蹄千層糕
主料
馬蹄粉、椰汁、純牛奶
難度
普通
輔料
片糖、冰糖、清水、生馬蹄
制作方法
1.第一步做清水生馬蹄漿，用一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入1碗半水(1.5x250mL)馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的馬蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就滅火，把清水馬蹄漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。
2.第二步做椰汁漿，用另一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入純牛奶與椰汁，馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就滅火，把椰汁漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。
3.用糕盤放在燒開的開水上蒸熱，盤上抹點油，第一層放清水漿，水開后蒸6分鐘，第二層放椰汁漿，水開后蒸6分鐘，(注意每層厚度要一樣)，然后就是一層一層清水漿與椰汁漿分層蒸熟，蒸好后放涼(最好放冰箱)，切塊就行了(可冷吃或再蒸熱或煎香吃)，味道好極了。
###其它資料參考###1、食材：新鮮馬蹄8顆、馬蹄粉250g、清水（放馬蹄粉）625g、清水（放冰片糖）625g、冰片糖200g 。
2、新鮮馬蹄洗凈后削皮、切粒。
3、將其中625g清水倒入馬蹄粉里，攪拌均勻成馬蹄水，待用。
4、另外625g清水加入冰片糖，中火加熱，并稍微攪拌一下直至冰片糖完全融化。
5、倒入馬蹄粒攪拌均勻。
6、倒入一碗（飯碗）馬蹄水，并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱5分鐘。
7、倒入第二碗馬蹄水，并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱3分鐘。8、倒入第三碗馬蹄水，再煮3分鐘，煮至馬蹄漿金黃色且濃稠狀態后熄火。
9、倒入剩下的馬蹄水攪拌均勻。
10、容器上涂一層色拉油。
11、迅速倒入馬蹄漿，并盡量抹平表面。
12、大火蒸30分鐘，蒸制馬蹄糕完全呈透明狀態，待完全涼透后方可切開食用。
###其它資料參考###馬蹄糕的作法
原材料
馬蹄粉、椰子汁、純奶
輔材