喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油 ， 和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋 。
這時(shí)候關(guān)鍵是不要離開(kāi)爐臺(tái)周?chē)?。
在最微弱的火候下要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底
總之，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了：)
飯好后 ， 將香蔥末撒入
取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油 。
把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了 。
二、豆豉排骨砂鍋飯
1、食材準(zhǔn)備
大米 ， 豬小排，油菜苔，色拉油 ， 食鹽，醬油，蒜，生抽，淀粉，白糖 ， 黃酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒 。
2、方法步驟
大米淘洗干凈后放入砂鍋，注入適量的清水用大火煮
排骨洗凈加入色拉油、食鹽、醬油、蒜、生抽、淀粉、白糖、黃酒與白胡椒粉腌制，并加入適量辣椒末
砂鍋的米飯煮至起氣泡時(shí)放入腌好的排骨，均勻的鋪在米飯上蓋上砂鍋蓋
排骨煮至熟透后最后可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用 。
三、菰米臘鴨腿砂鍋飯
1、食材準(zhǔn)備
菰米，大米 ， 食用油，紅蘿卜，萵筍，姜蔥 ， 臘鴨腿，蒸魚(yú)豉油 。
2、方法步驟
將菰米與大米淘洗干凈后放入砂鍋，滴上幾滴食用油注入適量清水開(kāi)火煲飯
紅蘿卜、萵筍洗凈切細(xì)絲，臘鴨切小塊，姜蔥切絲
當(dāng)砂鍋內(nèi)的水分快收干時(shí)將臘鴨鋪在米飯上蓋上鍋蓋用小火慢煲
快熟時(shí)將紅蘿卜與萵筍焯水后放入砂鍋里 ， 并澆上蒸魚(yú)豉油，撒上姜蔥即可 。
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