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猴頭菇什么湯( 二 )

生活百科猴頭菇


4、洗好的猴頭菇擠干水分 ， 姜切片備用 。
5、排骨過水焯一下，去除里邊的血沫，焯水時倒入一勺料酒去腥 ， 煲湯的排骨一定要提前焯水，這樣煲好的湯才清亮 。
6、把焯好的排骨和猴頭菇放入砂鍋中，最好用砂鍋來煲湯，小火慢煲出來的才好喝 。
7、放入兩個紅棗和姜片 。
8、放入香葉和八角一個草果 。
9、加入適量的清水，把砂鍋放到灶具上開始煲湯 ， 大火煮開之后，小火煮上一個小時左右，加鹽調味 ， 再繼續煮上20分鐘就可以了 。
10、時間到排骨肉軟入味，湯汁清亮透徹，關火便可以盛到碗里喝了 。

###其它資料參考###猴頭菇一般配排骨一起煲湯 。
【步驟】
準備好一盆洗米水，加熱到40度左右 。
將猴頭菇放到溫的洗米水里 。
再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時 ， 同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份 。
泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色 。
拿起來，是軟軟的 。
用手擠一下，很輕易就擠扁了 。
把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠 ， 反復搓洗，使黃色的水擠壓出來 。
再換兩次清水，反復洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干 。
把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部 。
將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用 。
鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內 。
將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去 。
再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可 。

###其它資料參考###1、猴頭菇單獨煲湯
猴頭菇做成湯類菜肴的話 ， 確實非常值得享用，而且做法也有很多種，最簡單的就是直接把猴頭菇單獨用來煲成湯 ， 這種做法比較簡單，而且比較清爽，首先要準備適量的猴頭菇 ， 清洗干凈以后切成塊，放入鍋中，再加入水 ， 再放入少量的食用鹽，將其煮熟后即可單獨把猴頭菇煲成湯喝，具有很好的養胃作用 。
2、猴頭菇與雞一起煲湯
還可以選擇把猴頭菇和雞一起煲成湯來喝 ， 這種做法相對來說是比較具有特色的，而且營養價值會更高一些，首先要準備適量的猴頭菇和一只老母雞 。先把猴頭菇在水中浸泡 ， 洗凈后切成塊，將老母雞宰殺后去除內臟清洗干凈，不需要切成塊，然后兩者一起入鍋，加入水和一些調味料，再放入少量的枸杞 ， 直接燉熟即可 。
3、猴頭菇與排骨一起煲湯
除了跟雞一起煲成湯以外，還可以將猴頭菇和排骨一起煲湯，也是非常美味的，首先要準備適量的新鮮排骨和優質的猴頭菇，兩者一起處理干凈后煲成湯即可，放入的調味料不需要太多，只要放入少量的食用鹽和少量的茴香即可，兩者一起煲成湯后服用的話 ， 能夠起到良好的溫補作用，而且味道特別鮮香 。
將猴頭菇煲成湯來喝，絕對是非常值得大家制做品嘗的 ， 不僅能夠對自身健康起到良好的改善作用，而且味道獨具特色，喜歡吃猴頭菇的朋友都可以試一試 。
###其它資料參考###1、可以做猴頭菇燉雞湯 。猴頭菇燉雞適用于消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌癥病人之輔助膳食 。
2、主料：雞（1500克）猴頭菇（150克） 。輔料：冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克） 。調料：鹽（5克），花椒（1克） ， 黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），豬油（煉制）（20克） 。

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