所以不同的原料發(fā)酵而成的熟茶，也會(huì)有不同的苦感 。濃強(qiáng)度高的原料發(fā)酵才會(huì)有苦底 。典型代表是布朗山茶區(qū)的原料發(fā)酵出的熟茶苦底非常明顯 。
###其它資料參考###出來有苦味是因?yàn)?nbsp;，
熟茶有土腥味普洱茶很苦主要是因?yàn)樗旧硭牟鑹A(咖啡堿、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單(植物鞣質(zhì))所致 。茶的苦味和澀味相伴而生,在茶滋味結(jié)構(gòu)上處于主導(dǎo)地位 。普洱茶有一股味道 普洱茶煮出來一股腥味正常嗎 普洱茶是人工發(fā)酵的,喝熟普洱茶后出汗腥味是普洱熟茶的渥堆味 。熟普一般發(fā)酵高品質(zhì)的香氣 。
###其它資料參考###熟茶熱的時(shí)候喝出的“棗香、參香、藥香、樟香”等味道，如果放冷之后很不到 ， 反而感覺不好喝、有異味 ， 就是倉儲(chǔ)過程中出現(xiàn)過問題，不然也不會(huì)發(fā)苦 。
我的理論依據(jù)：夏天的時(shí)候，一般都不會(huì)喝熟普，但喜歡熟普的很多茶友都喜歡用涼水杯（就是1L-2L的大玻璃壺）一次沖泡大壺熟普 ， 然后冰凍了飲用 ， 好喝消暑不上火 。如果放冷了的熟普會(huì)苦，那么上述的行為是不會(huì)有廣泛性的 ， 而我自己也用大益的V93和7262試過，確實(shí)很好喝、甜絲絲的很滑 。
###其它資料參考###普洱茶紅色鮮湯 ， 很多人由此以為其味道很苦 。那么 ， 普洱茶苦嗎？普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別是什么？
普洱茶苦嗎
眾人口味皆不相同，有些喜歡重口味的濃茶，有些人喜歡淡茶清香，對(duì)于普洱茶的功效神往已久，但是其味道苦澀與否這對(duì)于愛喝清淡茶的人來說是很關(guān)心的問題 。
食色者皆知，茶葉的苦味和澀味是茶之本性，但其苦澀味的量度可以在沖泡技巧上控制 。比如 ， 出湯的快慢 ， 經(jīng)能影響茶葉在品飲口感上的味覺感受 。
常言道“不苦不澀不成茶”，茶葉的苦澀味主要來源于多酚類物質(zhì)，掌握多酚類物質(zhì)的形成機(jī)理，就能夠?qū)Σ枞~的苦澀味進(jìn)行調(diào)控 。
茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素，其中酯型兒茶素約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分 。這是學(xué)界首次發(fā)現(xiàn)酯型兒茶素合成的關(guān)鍵酶 ， 由此人們可通過調(diào)節(jié)基因表達(dá)和酶活性 ， 影響酯型兒茶素的合成量，從而對(duì)茶葉苦澀味進(jìn)行調(diào)控 。
黃酮醇也屬于多酚類物質(zhì)，在茶葉中主要以糖苷形式存在，影響茶葉的澀味 。
現(xiàn)在一些商家把普洱茶的苦、澀、霸氣當(dāng)成最好的普洱茶，疏不知普洱茶中的老班章就苦、澀、霸氣 。幾乎都想向老班章靠去或者聯(lián)系上 ， 實(shí)際中各個(gè)地方的茶有各自的味道和特點(diǎn) 。
普洱茶的苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，最為香 ， 甜或回甘 。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥悖m助長(zhǎng)了茶條索的寬大 ， 亦造成苦底 ， 相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜 ， 水果蔬菜同理 。
二是地域種植的苦，茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個(gè)道理了 ， 在眾多普洱茶的產(chǎn)地來說 ， 臨滄、思茅(今普洱市)、版納為普洱茶主產(chǎn)區(qū) 。還有些地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長(zhǎng) 。種植出來的茶葉便是苦的難以入口 。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說成是濃，實(shí)有誤導(dǎo)之嫌 。
普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別
一、普洱茶生茶和熟茶外觀的對(duì)比
生茶(也稱青餅) ， 茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭 。
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