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泡海參用熱水還是冷水 干海參用自來水泡行嗎

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泡海參用熱水還是冷水 干海參用自來水泡行嗎

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泡海參用熱水還是冷水干海參既可以用熱水泡發(fā)也可以用涼水泡發(fā) ， 涼水泡發(fā)雖然時間較長 ， 但是口感會更加好 。用熱水泡發(fā)又叫作暖瓶泡發(fā)法，將海參清洗干凈后放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水 ， 蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了 。整個泡發(fā)過程，無論盆還是暖水瓶，海參不能接觸到油，這是老輩兒傳下來的講究 。
干海參用自來水泡行嗎泡海參不一定要用純凈水，但用純凈水泡發(fā)海參的效果最好 ， 因為純凈水中的礦物質(zhì)和雜質(zhì)最少，其次是礦泉水 ， 最差的是自來水 。如果沒有純凈水 ， 大家也可以將水燒開后晾涼了，再浸泡海參，也非常好 。發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi) 。
怎么判斷海參是否泡發(fā)好第一：用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂 ， 就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;
【泡海參用熱水還是冷水 干海參用自來水泡行嗎】第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了 。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個揀出一個，這樣才能全部發(fā)好 。

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