涼拌金針菇怎么焯水 _金針菇

金針菇涼菜的做法？

文章插圖
用料
主料；金針菇200克芹菜50克紅椒50克蒜適量香蔥適量。
輔料；生抽10克醋5克香油5克。
美味涼拌金針菇的做法：
1、金針菇冷水下鍋焯水過涼。
2、芹菜辣椒焯水過涼。
3、碗中倒入生抽醋香油蒜末蔥花攪拌均勻。
4、將調好的汁澆在金針菇上。
5、淋上熱油。
6、涼拌金針菇成品圖。

文章插圖
一、食材：金針菇1捆、黃瓜半根、甜椒1個、香菜1棵、大蒜3-4瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1小勺、蠔油1勺、香油1小勺
二、制作方法與步驟：
1、把金針菇老根切掉不要，然后表面簡單沖洗一下，用手把金針菇用手分開備用。
2、鍋中添水燒開，把金針菇放入鍋中煮1分鐘把金針菇焯一下水，大家要注意焯水時間，防止把金針菇焯水過火，到時候咬不動。
3、金針菇焯水1分鐘，然后撈出來放入準備好的涼水中泡涼。
4、金針菇泡涼撈出來，把水用手擠干放入準備好的大碗中備用。
5、把清洗干凈的黃瓜和甜椒改刀切成絲、香蔥切成寸段，然后把它們分別放入金針菇中備用。
6、大蒜拍碎剁成蒜末放入準備好的小碗中，同時依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、白糖1勺，稍微攪拌一下。
7、鍋中放入一勺油大火燒至冒煙，然后澆入準備好的調料中，把調料的香味激發出來，然后依次放入生抽2勺、米醋1勺、蠔油1勺、香油1小勺，然后攪拌均勻兌成調料汁。
8、把兌好的調料汁倒入金針菇、黃瓜、甜椒絲中。
9、然后用戴上一次性手套，把它們抓拌均勻，裝盤上桌開吃
###其它資料參考###涼拌金針菇是用金針菇、胡蘿卜、大蒜做成的一道菜。金針菇用開水和冷卻水焯水可以使其變脆，然后加入時令蔬菜絲，最后與汁液混合均勻。
家常做法

[材料]
金針菇400克，蒸魚醬油和生抽各1湯匙，小蔥2根，油適量。
[實踐]
1.金針菇去蒂，洗凈瀝干，備用。

2.將蒸好的魚醬油倒在金針菇上，上鍋蒸幾分鐘，然后關火取出，淋上醬油。

3.將小蔥切成蔥花，放在金針菇上，最后淋上一層剛加熱的油。

混合金針菇的方法1
[原材料]
鮮金針菇、香菜、醬油、香油、雞精。
[制造方法]
1.金針菇洗凈，切掉尾部老的部分，如果連在一起就撕開。
2.鍋里燒開水，放入金針菇，煮一會兒，撈起晾涼。
3.香菜洗凈，用開水沖洗干凈，切碎放在金針菇上。

4.加入少許醬油、香油和雞精，拌勻。新鮮，美味，營養。被愛。
[原材料]
金針菇，香菇，芹菜，半個胡蘿卜，兩個紅辣椒，生姜，老酒。
[制造方法]
1.金針菇切手指長，香菇切絲，芹菜切段，胡蘿卜半根切細絲，紅辣椒兩根切細絲，生姜切細絲。
2.然后燒熱油鍋，放入姜絲和辣椒炒香，倒入少許老酒。
3.加入胡蘿卜絲、蘑菇絲和芹菜絲，炒熟。
4.炒金針菇，加少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖。翻炒一會兒，就可以出鍋了。軟、脆、滑、香、咸、辣、甜。煮熟的金針菇紅黃相間，鮮脆嫩滑，鮮美爽口。
金針菇混合方法二
[原材料]
金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。