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絲瓜炒黑是怎么回事絲瓜發黑是因為氧化的作用，因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑 ， 就如蘋果切開都會發黑一樣 。
防止絲瓜變黑的方法：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會就好了 。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過 。
絲瓜變黑還能吃嗎絲瓜變黑是氧化產生的褐變，有些絲瓜的品種就是這樣的 ， 所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的 。
絲瓜冰箱里放得越久，它的水份也會慢慢的抽干，買來的絲瓜放一夜第二天就會變軟，到了晚上基本上就不能吃了 ，
放冰箱的話建議放個兩天左右就趕緊吃完它，放久了 ， 一個不新鮮，第二個也不好吃 。
絲瓜的功效與作用1、絲瓜有清熱利咽，化痰止咳的作用，對支氣管炎有幫助 。
2、絲瓜有消腫化痰、涼血解毒的作用，對皮膚痘疹改善有幫助 。
3、絲瓜可涼血止血，對牙齦出血有幫助 。可下乳，有助乳汁不通 。
4、絲瓜水素有美容水之稱 ， 拿來敷臉有美白、消除黑斑的功效 。
竹蓀絲瓜湯的做法材料：竹蓀10克、絲瓜1根、枸杞10粒、姜少許
調料：食用油1小勺、鹽1小勺、香油幾滴
做法：
1竹蓀去掉裙衣，清洗干凈后在清水中浸泡8分鐘
2絲瓜去掉外皮，切成滾刀塊
3鍋中放1小勺油，油熱后放姜末爆香，將絲瓜放入翻炒
4將竹蓀下鍋一起翻炒，加入1小勺鹽
5將浸泡竹蓀的水倒入鍋中，大火燒開，轉小火燉煮，放入事先泡發的枸杞
6燉至絲瓜軟爛即可關火，加入少許麻油提香即可食用
小貼士1、竹蓀的裙衣有一種特殊的味道 ， 如果接受不了可以將群衣去除 。
2、干竹蓀比較單?。?泡發時間不宜太長，8分鐘左右即可 。
【絲瓜炒黑是怎么回事 絲瓜變黑還能吃嗎】3、泡發竹蓀的水不必丟掉 ， 可以放入鍋中代替清水燉湯，味道鮮美營養不流失 。
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