羊肚子清蒸放什么 _切成

羊肚子怎樣做好吃？

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以爆炒羊肚為例：鍋里放水，將羊肚放進鍋里，加入料酒、姜片，蓋蓋煮30分鐘，大蒜拍一下，生姜切絲，辣椒切絲，取出羊肚清洗干凈，切成條狀，起鍋燒油，放入蒜瓣、生姜、1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，放入羊肚翻炒上色，放入辣椒絲翻炒，加入鹽、1勺香醋翻炒均勻即可。

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一、把羊的肚（羊腸）切成小塊，放入清水中，煮開后撈出；
用熱水清洗，然后再用溫水清洗，注意：不能把羊肚放入冷水中，否則煮出來的時間會更長，羊肚切成小塊后再洗時，一定要把上面的油洗干凈，否則做出來的餡料會有油膩感。
二、將羊肝洗凈并切片，蔥切段；
姜切成絲；蔥、姜切絲備用，準備羊肚和羊肝，將羊肚切成小塊用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，把肉放在案板上，再把蔥姜放在肉上面，用刀把蔥切斷，用搟面杖搟成碎末，備用。
三、把羊肚、羊肝、蔥和羊骨頭一起放入盆中，加入精鹽、味精、料酒攪拌均勻后腌漬15分鐘備用；
把鮮香菇洗凈，切成末，用少許精鹽、味精、香油拌勻；把豬肉餡加入蔥末、姜末、精鹽、味精、香油充分攪拌均勻即成餡料，把肉餡放入肚包肉盆中，加入腌漬好的羊肝和羊肚，將其攪拌均勻即可；
四、把腌制好的羊肉和羊骨頭用竹簽串起成串（用鹽和醋攪拌均勻），用刀在肉上橫切三刀，把中間厚的地方片下來；
放入羊肉塊，再加入一點花椒粉、鹽、料酒、胡椒粉，用手抓勻，然后裝入保鮮袋里冷藏一個小時左右，把羊肚包肉放在盆里，用筷子攪拌均勻：放一勺食用油可以讓肉更嫩，再放入一點醋，可以防止粘連，然后在肉上刷上一層油，把腌制好的餡料放在中間。最后蓋上蓋子上鍋蒸20分鐘就好了。
五、然后鍋內加水，把切好的肚包肉放進去蒸20分鐘。
蒸好之后取出，切成小塊即可食用，在蒸的過程中，把洋蔥、香菜、蔥洗干凈切段，姜去皮切片，把羊肚洗干凈，用水煮一下，然后撈出來撕成小塊，放入調料：蔥姜切沫，蒜去皮切末，香菜切段（香菜有特殊的味道），羊肉餡和洋蔥攪拌均勻，再加入適量的鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
###其它資料參考###清燉羊雜湯：
準備用料：羊肚1個、羊肺1個、羊心1個、羊肝1個、蔥30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、鹽30g、花椒10g、大料20g、草果1個、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1塊、甘草10g、小辣椒5顆、油適量、鹽適量。
1、羊雜洗凈備用。
2、然后分次焯水撈出趁熱去掉表面黑色薄膜。
3、放涼后切碎塊在次焯水撈出備用。
4、準備所有調味料。
5、砂鍋中放入清水，水開后把焯水羊雜碎放入鍋中。
6、加入料酒。
7、在放入鹽。
8、最后下入所有調味料，再次開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可熟透。
9、熟后盛入碗中享用，可跟個人口味加適量辣椒油和香菜即可。

###其它資料參考###主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量
做法： 1、取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。