問題八：脆魚怎么做才是最好吃的？？“脆魚”全名“脆肉鯇” ， 它是生長在廣東中山西江口的一種珍稀草魚 。稀奇的是 ， 這種魚從小到大都喂食東閥蠶豆 。吃了蠶豆以后，魚的細胞密度增大 ， 肌肉里的膠原蛋白比普通草魚增加了幾十倍，營養(yǎng)豐富 。因此脆肉鯇切片后，薄似“燈影”，口感爽脆 ， 咬下去一口，甚至能聽到“啪”一聲 。經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效 。談四麻醬魚獨家引進脆魚火鍋，請記住美味吃法：白汁鍋配合秘制醬油調(diào)料是吃脆魚絕配吃法哦！ 備注脆魚的營養(yǎng)價值脆肉鯇魚 營養(yǎng)價值專家訪談 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所博士謝駿先生在《脆肉鯇營養(yǎng)研究新進展》中深入闡述了脆肉鯇與草魚之間區(qū)別，通過研究綜合推測，得出了脆肉鯇有以下幾點優(yōu)勢： 一、脆肉鯇魚相對于草魚，在編碼膠原蛋白colla1和colla2 成份上，分別增加了5倍和2.8倍 。脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據(jù)研究表明 ， 脆肉鯇比草魚基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7% 。已有大量研究表明 ， 膠原蛋白能增加皮膚的儲水能力維護皮膚的良好彈性 ， 延緩皮膚老化和保持青春活力 。二、脆肉鯇魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松 通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5% 。據(jù)研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質(zhì)疏松 。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效用 。三、脆肉鯇氨基酸營養(yǎng)豐富 據(jù)研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數(shù)據(jù)表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值 。脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美 根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值 。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70% ， 這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因 。謝駿通過檢測還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高 。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22略低，但比鰻鱺的5.46克高 。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高 。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養(yǎng)價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美 。四、脆肉鯇主要營養(yǎng)富含左旋多巴和相關(guān)活性物質(zhì) 研究表明，左旋多巴至今仍是治療帕金森病的最有效藥物 ， 左旋多巴不但能改善運動遲緩，緩解主要癥狀，而且能延長帕金森病患者的壽命 。同時 ， 據(jù)臨床資料顯示，脆肉鯇中富含的左旋多巴和相關(guān)活性物質(zhì)能起到類似偉哥的效果 。談四麻醬魚 ， 南京有山西路店-文昌店-茶南店 ；鎮(zhèn)江五店連鎖、山東遼城店等均有 。面筋紅紗噯怫椴牧希 脆肉鯇魚一斤 ， 炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個 。做法： 脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色 。炒鍋加油燒熱 ， 倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻 。加入調(diào)味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋芍鏈噯怫橛愫兔娼畋淙?。加入香芹菜略炒就可以裝盜?。
問題九：脆魚的營養(yǎng)價值有多高？脆魚的營養(yǎng)價值
根據(jù)有關(guān)權(quán)威研究表明：
一、美容！脆魚比普通草魚含有的基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高了60.9%、18.7%和36.7% 。膠蛋白更豐富，是美容的理想料 ， 延緩皮膚老化和保持青春活力 。
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