冷的鹵豬蹄怎么炒菜 _豬蹄

鹵豬蹄涼了怎么吃，可以炒菜嘛？

文章插圖
用料
燒鹵菜香料1包
豬蹄3個(gè)切塊
干辣椒一把切斷
干辣椒面半碗
花椒粉一小嘬
大蔥一根
陳皮4片
冰糖1小塊
芝麻半碗
菜籽油一碗
姜一塊
醬油，醋，鹽，適量
麻辣鮮香冷吃鹵豬蹄的做法
菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的豬蹄，切塊，加姜片料酒飛水
飛水后，豬蹄撈出，瀝干水分
鹵菜香料包泡水10分鐘，瀝出來(lái)
鍋里加入冰糖，姜片，香料，料酒，醬油，醋，煮開(kāi)
加入飛水沖洗過(guò)的豬蹄，保持水漫過(guò)豬蹄，
悶煮大約一小時(shí)，最小

文章插圖
用料
主料
【冷的鹵豬蹄怎么炒菜】豬蹄2個(gè)
調(diào)料
醬油
50毫升
姜
8克
八角
3個(gè)
花椒
3克
干辣椒
10個(gè)
料酒
10毫升
白砂糖
5克
小蔥
2根
草果
2個(gè)
香葉
4片
鹵豬蹄的做法
1.將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水
2.將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀?br /> 3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)
4.燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開(kāi)大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可
烹飪技巧
1、豬蹄的拔毛和切塊，可以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要求攤主幫忙處理下；
2、燉豬蹄的時(shí)候，要經(jīng)常有鏟子去翻動(dòng)下，防止粘鍋底；
3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。

###其它資料參考###“冬至回了趟老家，朋友請(qǐng)客，去了農(nóng)家樂(lè)吃飯，朋友極力推薦這道農(nóng)家小炒豬蹄，果不其然，這道菜一上桌，馬上被一掃而光。吃過(guò)美味的菜肴，我定不會(huì)忘記，回家一試，零失敗，味道很棒，很下飯。
這道家鄉(xiāng)農(nóng)家小炒豬蹄，原料很平常，制作有點(diǎn)粗糙，但其中的味道卻值得百般回味。”
食材明細(xì)
豬蹄
紅辣椒
青辣椒
青蒜
食用油
鹽
生抽
老抽
料酒
八角
桂皮
香葉
花椒
姜
冰糖
干辣椒
老干媽辣豆鼓
咸鮮
炒
一小時(shí)
普通
【廣西】農(nóng)家小炒豬蹄的做法步驟
1
準(zhǔn)備好材料，豬蹄砍小塊
2
鍋中注入水，放姜，料酒，豬蹄塊進(jìn)行焯水
3
焯好水的豬蹄清洗干凈，放砂鍋中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，進(jìn)行鹵制，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，鹵約1個(gè)小時(shí)
4
鹵好的豬蹄將大塊骨頭剔除
5
熱鍋涼油，下姜蒜蔥炒香
6
加入老干媽辣豆鼓一起炒香
7
放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8
加入鹵好的豬蹄，放入生抽，老抽，鹽一起翻炒至豬蹄上色入味
9
加入青蒜炒過(guò)青即可盛出
10
一道非常下飯菜做好了，味道很棒，親們也可試試
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
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