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古樹茶怎么鑒別

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五步教你辨識古樹茶 辨識古樹茶的5個小技巧？

古樹茶怎么鑒別

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1、干茶外觀
一般說來古樹的條索更粗大 ， 顏色也更深一些 。但是臺地茶只要費(fèi)點(diǎn)心思，也完全可以做出類似效果 。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點(diǎn)臺地茶一般難以體現(xiàn) 。
2、香氣及香韻
一般而言臺地茶香氣飄揚(yáng)而短暫，古樹茶香氣沉穩(wěn)而持久 。其中我們講一下茶水香和葉底香 。這里先普及一下茶水香的概念 ， 茶水香并不是指茶湯聞起來的香氣 ， 而是指口腔體驗(yàn)到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香 。一款加工得當(dāng)?shù)墓艠洌跀?shù)泡，甚至十幾泡之后，茶水中還是透香的，葉底也還是香的 。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱 ， 不過如果在多泡之后杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題 。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分 ， 能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻 ， 剛?cè)岵?jì)，臺地茶是很難出現(xiàn)此種香韻，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大 。
3、滋味
回甘生津：臺地茶回甘和生津持久度較差 ， 古樹茶則體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久，有時甚至一兩個小時后還能體會得到 。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別于回甘的一種高雅的清甜 ， 新茶友就需慢慢修煉了 。
4、耐泡度：耐泡度是鑒定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法的影響 。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡 。臺地茶則會顯出底蘊(yùn)的不足 ， 十泡之已經(jīng)力不從心，湯質(zhì)變薄，出現(xiàn)樹葉味和水味 。
5、葉底
同一山頭、品種和季節(jié)的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實(shí)、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好 。
古樹茶怎么鑒別

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現(xiàn)存世界上最古老的茶樹――云南臨滄香竹箐（3200年）
古樹茶的鑒別在業(yè)界也是一個相對難以用簡潔而普適的語言來說明的問題，首先我們應(yīng)該明確一點(diǎn) ， 由于普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環(huán)境、氣候、采摘、加工，甚至施肥情況等均會對我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的100%準(zhǔn)確辨識普洱古樹茶的方法 。但是還是有一些相對可靠的方法 。
1、干茶外觀（可靠度：）
左古樹茶，右臺地茶
一般說來古樹的條索更粗大 ， 顏色也更深一些 。但是臺地茶只要費(fèi)點(diǎn)心思，也完全可以做出類似效果 。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點(diǎn)臺地茶一般難以體現(xiàn) 。
2、香氣及香韻（可靠度：）
茶樹有多高 ， 根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質(zhì)就越豐富
一般而言臺地茶香氣飄揚(yáng)而短暫 ， 古樹茶香氣沉穩(wěn)而持久 。其中我們講一下茶水香和葉底香 。這里先普及一下茶水香的概念 ， 茶水香并不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗(yàn)到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香 。一款加工得當(dāng)?shù)墓艠?nbsp;， 在數(shù)泡 ， 甚至十幾泡之后 ， 茶水中還是透香的 ， 葉底也還是香的 。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之后杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題 。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛?cè)岵?jì)，臺地茶是很難出現(xiàn)此種香韻，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大 。

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