冬菇煮前要泡多久 _香菇_經(jīng)驗(yàn)啦

冬菇要泡多久才好？？

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泡冬菇的水不要丟棄,可以用來(lái)煮粥或者是燉湯,這樣可以讓這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解在湯水里.1,冬菇要泡多久才好?一般是要泡一個(gè)晚上,如果是要用來(lái)燉湯或者煮粥,就要泡兩三個(gè)小時(shí),這樣才能泡軟。2、冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。它肉質(zhì)嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴,冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。冬菇還可治療植物神經(jīng)紊亂，抑郁癥，消化道腫瘤，乳腺癌，肺癌、肝癌、糖尿?。裥災(zāi)琢齙?。3、冬菇如何挑選冬菇要選干燥、菇面平滑、菇傘肥厚、菇紋深淺相似、菇柄短而粗的。

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香菇是一種我們很多人都吃過(guò)的食物，而我們吃過(guò)香菇的人都知道，市面上大多是干香菇，在煮之前是需要先泡發(fā)一下的，那么香菇要煮多久能熟？香菇要泡發(fā)多久？
香菇要煮多久能熟
【冬菇煮前要泡多久】 一般只需要煮5-10分鐘左右就能熟。香菇分為干香菇和鮮香菇，兩者由于本身質(zhì)的區(qū)別，因此煮熟的時(shí)間也有所不同。如果是干香菇的話需要提前泡發(fā) ，用來(lái)燉湯建議煮10-15分鐘左右。如果不確定熟沒(méi)熟可以嘗一嘗，一般顏色變深了就差不多可以關(guān)火不燉了。如果是用香菇當(dāng)作調(diào)味料制作一些美味的湯菜時(shí)，可以將香菇切成薄片，先用少量油燒熱后將香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，這樣能更好的煮出香菇的香味。煮香菇時(shí)不要煮太久，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，煮之前要用點(diǎn)溫開(kāi)水泡浸，浸透后再撈起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{(lán)浸泡和漂水作用是減少其灰澀味。
香菇要泡發(fā)多久
干香菇也就是常說(shuō)的冬菇，若是那種個(gè)頭小的，應(yīng)該泡發(fā)6——10小時(shí)(以溫?zé)崴c涼水區(qū)分)，個(gè)頭較大的，應(yīng)該泡發(fā)8——12小時(shí)(由水溫區(qū)分) 。我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊^天晚上泡發(fā)，第二天中午食用。如果你覺(jué)著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發(fā)，泡七十二個(gè)小時(shí)，也不會(huì)有變質(zhì)的情況出現(xiàn)，如果放在冰箱里保存的話，一周也是可以的。浸泡香菇的水過(guò)掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖，口感會(huì)更加的鮮美。為快速泡發(fā)香菇而用開(kāi)水或加糖浸泡，會(huì)使得泡發(fā)的干香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失的情況出現(xiàn)，所以說(shuō)不要用開(kāi)水或者是加糖泡。
香菇怎么選
聞氣味。首先，在挑選香菇的時(shí)候，可以通過(guò)聞的方式來(lái)了解香菇的特點(diǎn)，如果聞起來(lái)有一種特別刺鼻的味道，這種香菇是千萬(wàn)不能買的，因?yàn)樯厦嫒錾狭艘恍┍ｕr劑，這種化學(xué)物品會(huì)散發(fā)出一種非常難聞的刺鼻味道。
看表面。好的香菇表面是黃褐色，用手按壓是有彈性的，如果顏色發(fā)黑，摸上去濕潤(rùn)黏滑，就說(shuō)明香菇不新鮮了，最好不要購(gòu)買!
看傘柄。在購(gòu)買的時(shí)候最好挑選傘柄小的香菇，因?yàn)榛丶液筮€會(huì)把它剪掉。如果傘柄太大，那么稱重的時(shí)候就會(huì)很占分量，相對(duì)來(lái)說(shuō)非常不劃算。如果挑選傘柄小的香菇，一斤會(huì)比大的多出3-5個(gè)香菇，那么長(zhǎng)期累積下來(lái)，就非常劃算了。
看傘蓋。好的香菇傘蓋完整沒(méi)有任何破損，并且傘蓋肥厚。這說(shuō)明香菇在采摘運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有擠壓變壞，這樣買回家就是放一到兩天也不會(huì)壞掉。有菌斑或者破損的一定不能選。