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茶泡出油來怎么回事

生活百科茶湯

茶葉泡后上面有一層油是的東西是什么？？

茶泡出油來怎么回事

文章插圖
茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面 。
如果是隔夜的茶水出現油就更正常了（隔夜茶更不能喝），隔夜的茶的芳香油會漫漫的浸出 。
茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質、芳香油等 。
擴展資料
喝茶有很多好處，但也存在著一些禁忌：
1、綠茶并非適合所有人
綠茶屬不發酵茶 ， 性味甘苦，涼而偏寒 。適合內熱體質、胃熱者可飲用 。但不適宜體寒者、胃潰瘍病患、易失眠者等群體喝 。且綠茶不能空腹喝，否則會“茶醉” 。感冒者、腸胃不好者也不宜喝綠茶 。
2、發燒忌喝茶
茶葉中的咖啡堿會使人體體溫升高，且還會降低藥效 。肝臟病人忌飲濃茶 。飲茶過多超過肝臟代謝能力 ， 就會有損肝臟組織 。神經衰弱慎飲茶，特別是下午不要喝綠茶或者輕發酵的烏龍茶 。
3、醉酒慎飲茶
茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔 。飲茶還會加速利尿作用，對腎臟有較大的刺激性而危害健康 。待清醒后 ， 可以喝茶加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解 。
4、貧血患者忌飲濃茶
茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物 ， 使體內得不到足夠鐵的來源 ， 故貧血患者不宜飲茶 。
參考資料來源：百度百科-茶
參考資料來源：新華網-喝茶雖好，但這些禁忌要知道

茶泡出油來怎么回事

文章插圖
導讀：泡泡君以前以為這些類似“油”的物質，是因為茶具不干凈的原因造成茶水上有 。原來不是這樣的呢，這個叫做“茶氳”哦！
在沖泡一些陳年優質茶時 ， 我們會發現 ，  茶湯表面會出現一層非常薄的油霧，凝視茶湯上的霧氣 ， 讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般 ， 感受大自然的靈動，這種白色的霧氣，被稱為“茶氳”或“湯氳” ， 并不是什么雜質，其實是茶湯中脂溶性物質的呈現 。
“氳”音“yun”,意指“天地間和合而盈盛的氣” 。茶湯上所產生如霧般的氣體為“茶氳” 。茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發性香氣成分 ， 這類浸出物質比重較輕，漂浮于湯面之上，因湯面為脂溶性物質為主，若茶湯上下溫差大時，在茶湯上就容易產生茶氳 。
如果茶葉本身內含物質多 ， 那么茶湯的浸出物也相對會多 ， 因為都是脂溶性物質，茶湯上下溫差較大時（容器較保溫而湯面散熱快時），在湯面上就容易產生“茶氳” 。所以內含物質的多寡是“茶霧”能否形成的決定性因素之一 。
茶氳，不是普洱的專利
茶氳現象不是普洱茶茶湯特有的“專利”，沖泡武夷巖茶 ， 或其他一些發酵較重的茶 ， 也會在湯面上形成白色霧氣
有哪些因素會影響“茶氳”的呈現效果呢？
一、茶湯浸出物中，脂溶性物質越多，效果越明顯 。
二、湯色越深，容易對比產生，越容易被發現 。
三、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質較多越容易產生 。
四、氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產生 。
五、盛湯的容器，也會稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯 。
有茶湯氳的茶相對而言也會好喝些，口味厚重些，是正常現象，建議可作為選購茶品的考慮條件，但是別進入誤區 ， 最后為了追求湯氳而花上很高的價格 。

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