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長期吃隔夜菜會致癌嗎不會 。
其實一般不會，但是吃的菜本身隔夜都會有亞硝酸鹽的物質出現，在儲存菜的時候就要注意很多的問題 。
隔夜菜到底能不能吃可以吃，但是要注意很多的問題 ， 蔬菜肉類保存在一個相對干凈的地方 。
減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率 。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細菌 。做熟沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中 。
吃隔夜菜的注意事項1、吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時 。
2、剩飯菜最好分裝 。把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險 。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱 。
3、熟食和生食一定嚴格分開 。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發細菌的交叉感染 。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天 。如果懷疑食物已變質 ， 應盡快丟棄 。
【長期吃隔夜菜會致癌嗎 隔夜菜到底能不能吃】4、取出時，至少要加熱到75℃ 。存放溫度為0℃~4℃的食物 ， 從冰箱取出后，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點 。
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