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2018年流行什么蛋糕做法( 二 )

生活百科蛋糕


3.倒入- -大勺面糊迅速攤平，中小火煎到一面微微焦黃，用筷子挑起翻面煎熟 ， 重復(fù)以上步驟，把煎好的餅放在烤網(wǎng).上放涼
4.芒果切成兩半，把核挖掉，再切丁，鮮奶油加糖隔冰水打發(fā)至八分發(fā)以上
5.取兩片餅鋪在碟底 ， 抹上薄薄的奶油，鋪上芒果丁6.再放奶油抹平，蓋上另- -片餅 ， 如此類推直到鋪完所有的餅即可 。( 建議奶油和芒果等量)
###其它資料參考###拔絲蛋糕做法一，
材料
蛋糕類——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是最近在臺灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕；
制作時(shí)間60min、適應(yīng)人數(shù)5人、適應(yīng)人群：老少皆宜 德普烤箱預(yù)熱時(shí)間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個(gè)、白蘭地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
做法
1、黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻；
2、快速打發(fā)，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細(xì)膩有光澤；
3、分次加入色拉油，打至體積膨脹 ， 顏色變淺；
4、篩入低筋面粉和泡打粉，手動(dòng)混合至無干粉；
5、裝入裱花袋，擠入模具4分滿左右；
6、放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再擠入蛋糕面糊，至模具的8分滿；
8、放入德普烤箱，快熱模式180度，烤制20min；
小訣竅
小貼士：
這個(gè)比例是圓形紙杯3cmx5cm的紙杯最24個(gè)；
黑胡椒可以用其他調(diào)味劑代替；
拔絲蛋糕做法二，
1，取5個(gè)雞蛋，用分離器將蛋白蛋黃分開放置兩個(gè)容器中
2，在蛋黃中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻
3，分三次篩入低粉，切拌均勻！
4，加入肉松繼續(xù)切拌均勻！
5 ， 切拌均勻后備用
6，蛋白中放入10g白糖 ， 醋幾滴開始用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打至魚泡眼狀時(shí)再放入10g白糖繼續(xù)打，打至起紋理再加入10g白糖繼續(xù)打！
7，最后打發(fā)至如圖蛋白起鉤就算成功啦！
8 ， 將蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻，切勿轉(zhuǎn)圈攪拌，以防消泡！
9 ， 攪拌均勻后裝入裱花袋，擠入小紫杯
10，烤箱預(yù)熱5分鐘，蛋糕液上撒上芝麻 ， 將托盤送入烤箱，上下150度30分鐘！
###其它資料參考###蓬松類的糕點(diǎn)或面食，是寶寶鍛煉咀嚼、培養(yǎng)自主進(jìn)食最重要的輔食了 。可是，想要做得蓬松點(diǎn)，一般就是發(fā)酵或蛋清打發(fā) 。說實(shí)話，發(fā)酵有一定難度的，容易失敗，而且也挺費(fèi)時(shí)間的 。今天，我給大家破解一個(gè)，不用發(fā)酵，也不用打發(fā)，山藥和蛋黃攪拌后蒸一蒸就能搞定的蒸蛋糕 。做的時(shí)候想口味清淡些，就沒加糖，又擔(dān)心沒有味道 ， 所以加了幾顆藍(lán)莓進(jìn)去 。
沒想到蒸好后用勺子輕輕一壓 ， 藍(lán)莓就像爆漿一樣流出來，蛋糕也是格外蓬松軟綿，咬上一口，酸甜恰好，不膩還帶著水果味~
藍(lán)莓爆漿糕
準(zhǔn)備食材：藍(lán)莓：6顆，鐵棍山藥：150克，蛋黃：2個(gè)（單個(gè)約20克）
1.絞肉機(jī)中倒入切好的山藥、蛋黃攪打成糊 。
?山藥去皮切小塊的過程中一定要戴手套！防止山藥的黏液碰到手上會很癢 。
2.模具中墊上一張硅油紙 ， 倒入攪打好的糊糊 。
?如果媽媽們家里沒有硅油紙，也可以在內(nèi)壁刷一層薄薄的食用油 。
3.依次放入洗凈的藍(lán)莓 。
?藍(lán)莓用清水浸泡半小時(shí) ， 搓洗干凈即可 。藍(lán)莓皮上的“白霜層"富含花青素，不用刻意洗掉 。
4.在桌子上輕輕震一下，包上保鮮膜 。?震一下能震出氣泡，使做出來的蒸糕更細(xì)膩 。

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