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2018年流行什么蛋糕做法( 六 )

生活百科蛋糕



###其它資料參考### 圣誕樹紅絲絨蛋糕
圣誕樹紅絲絨蛋糕是很流行的一種蛋糕，不管是顏值還是口味都很獨(dú)特，但是圣誕樹紅絲絨蛋糕的做法大家都知道嗎，下面我就給大家講幾種比較容易的圣誕樹紅絲絨蛋糕做法 ， 一起在家做起來吧 。
圣誕樹紅絲絨蛋糕1甜品界的氣質(zhì)女王——紅絲絨蛋糕
在甜品界，如果把馬卡龍形容為嬌小可愛的公主，那豪華大氣的紅絲絨蛋糕則是當(dāng)之無愧的女王 。
百年之前，高貴典雅的紅絲絨蛋糕都是皇室和貴族的專享甜品 。與普通蛋糕相比 ， 它的口感要綿潤一些，無論是視覺與味覺，都是一場美的體驗(yàn) 。如果再配上一杯飲品 ， 簡直完美 。
實(shí)際上，紅絲絨蛋糕的配方非常普通，無非是面粉、黃油等日常日常配料，而真正讓人發(fā)出“哇”一聲贊嘆的深紅色，也只不過是甜菜根的汁液罷了 。
說起紅絲絨蛋糕，關(guān)于她的傳說故事有很多 。有人說是法國一位大廚發(fā)明的，在他故意刁難一位女顧客后，這位女顧客就把廚師發(fā)明的紅絲絨蛋糕配方公布與眾 。
也有人說，當(dāng)初這款紅絲絨蛋糕的發(fā)明其實(shí)是無奈之舉 。二戰(zhàn)期間，食物供應(yīng)緊張，尤其是糖和黃油的供應(yīng)非常有限 。
在歐洲 ， 蛋糕是日常食物，為了不讓缺少原材料的蛋糕看起來那么狼狽，蛋糕師傅們就把甜菜根加入到蛋糕中 ， 利用甜菜根的紅色來提高蛋糕的賣相 。于是，紅絲絨蛋糕應(yīng)運(yùn)而生 。
紅絲絨蛋糕這樣做
自從幾年前第一次見到紅絲絨蛋糕后，我就被這一抹紅深深吸引了 。我一直以為 ， 紅絲絨蛋糕是是用紅色素染的，后來才知道，這里的紅色除了用甜菜根的汁液做成，也可以是可可粉、紅曲米粉做成的' 。
既然要過圣誕節(jié)了 ， 咱們就不用苦澀的可可粉了，就用紅彤彤的紅曲米粉來做紅絲絨蛋糕吧 。
這時候可能會有朋友要問了，到底什么是紅曲米粉呢？這紅曲米粉并不是色素，而是由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成的，像醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色都用它作原料 。
在北方的超市極少能買到紅曲米粉，但是萬能的網(wǎng)絡(luò)購物可以完美解決這個難題 ?，F(xiàn)在還有一周時間過圣誕 ， 馬上下單還來得及 。
圣誕樹紅絲絨蛋糕2先將雞蛋的蛋白蛋黃分離 。
將蛋黃攪散，加15g細(xì)砂糖攪均勻 。
依次加入玉米油、牛奶，充分?jǐn)噭?。
過篩低粉、玉米淀粉，攪拌均勻 。
挑兩小勺放在兩個小碗里，其中一個碗放1～2g抹茶粉，拌均勻 。
在剩余的大部分蛋黃糊，過篩入紅曲粉 ， 攪拌均勻 。
蛋白分三次加入40g細(xì)砂糖，打至濕性，蛋白呈長一點(diǎn)的彎曲尖角即可 。
各挑一勺半分別拌入兩個小碗 。剩余的大部分蛋白放冰箱冷藏備用，避免消泡 。
裝入裱花袋，剪個小口，畫圣誕樹和雪花，放入烤箱165度烤2分鐘稍微定型下 。
將蛋白倒入紅曲粉蛋黃糊，翻拌均勻 。倒入取出的烤盤里 。
均勻分布在烤盤里，輕震幾下震出氣泡 。165～170度，烤17～20分鐘 。
取出，倒扣冷卻 。趁有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)釙r，抹上打發(fā)的奶油 ， 卷好蛋糕卷 。然后放冰箱冷藏固定，再切開 。（說好的很多圣誕樹呢 ， 說好的雪花呢，第一回嘗試沒怎么做好，就這一小節(jié)好看一點(diǎn)點(diǎn)） 大家快來挑戰(zhàn)吧～
加入奶油更好看～

###其它資料參考###芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多，奶香濃郁 ， 冰涼不膩 。最近有一款很火爆的芝士蛋糕 ， 叫做巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名，卻在日本最為流行 。這款蛋糕做法真的很簡單，零烘焙基礎(chǔ)就能做，味道勝過我做過的任何一款蛋糕 。巴斯克蛋糕做法比戚風(fēng)和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發(fā)雞蛋 ， 也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進(jìn)烤箱烤一烤就可以 。沒有技術(shù)難點(diǎn)，不要求造型，零烘焙基礎(chǔ)也輕松做 。雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦 ， 里面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑 。

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