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在各種各樣的生蠔吃法中，酥炸生蠔就常被人們認作是口感鮮美的美食，那么 ， 酥炸生蠔的營養價值如何？怎么做好吃呢？
酥炸生蠔的營養價值：
1、每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑 。
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助 ， 所以有利于鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用 ， 因此可預防動脈硬化 。
7、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用 。
酥炸生蠔的做法：
主料輔料：鮮生蠔肉……500克 ， 生油…………1000克 ， 面粉…………250克(約耗150克) ， 老發面………150克 ， 堿水……………10克，嫩豆腐………150克，姜蔥……………15克，豬油…………150克，味精……………3克，精鹽……………15克，胡椒粉…………2克 ， 料酒……………25克
烹制方法
1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分;燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒 ， 放入清水500克，滾燒6—7分鐘后 ， 將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內瀝干水份 。
2.老發面用冷水調?。?再放入干面粉，調成漿糊后，用蓋子蓋好 ， 待發起后，將嫩豆腐擦爛 ， 放入漿糊內加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發起后使用(以有小泡為標準) 。
【酥炸生蠔的營養價值 怎么做好吃】3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時，再將生蠔放入面糊內 ， 拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出，放入盆內，跟椒鹽同時上席即成 。
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