烤箱制作烤鴨怎么做 _鴨子

怎么用家里的烤箱制作出好吃的烤鴨？？

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說起烤鴨，大家印象中可能首先想到的一定會是北京烤鴨了吧？色澤紅潤、肉質細嫩，吃起來肥而不膩的口感征服了多少吃貨的味蕾呀！
作為非北京人一般是很難得能吃到一餐相對正宗的烤鴨，我想就算是當?shù)厝艘膊灰欢芴焯斐缘蒙?。但是對于像我這種愛吃的人來說除了在你外面買，學會自己在家利用有限的條件烤一只好吃的考驗還是很有必要的。
烤鴨要想做的好吃，除了要精選優(yōu)質的食材以外，在烤的過程當中一些細節(jié)處理也是相當重要的，接下來看看我是怎么做的吧！
家庭版烤箱烤鴨的做法：
所需食材：
約1.5公斤鴨一只、食用鹽、蜂蜜、白醋
制作方法：
1、清洗好的鴨子先用食用鹽內外涂抹均勻，保鮮膜封好放置在冰箱腌制一晚便于很好的入底味；
2、煮一鍋開水，一手提提前一晚腌制好的鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身，燙鴨子之前需要先用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；
3、把燙好的鴨子吊在陰涼通風處風干24小時，周圍的環(huán)境溫度最好不要太高，否則怕鴨肉變味；
4、把風干好的鴨子在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把全鴨插在烤箱里面烤架上，另外在烤箱下面接一個放有熱水的大烤盤；
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次白醋與蜂蜜調的水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉，趁熱吃才香。
這次給大家分享的是一款原汁原味的烤鴨，在吃的時候可佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。
最后來總結下家庭版烤鴨的烹飪技巧：
①、愛吃辣的，切記不可腌制的時候放辣椒，可以上桌后再撒辣椒粉；
【烤箱制作烤鴨怎么做】②、如果說想要更好的上色，我們可以在腌制的時候加點醬油，不過我今天分享的做法是沒有放的；
③、為了追求脆皮，烤之前表皮越干，烤好后皮越脆；
④、烤整鴨保留鴨頭顏值更高，烤前用牙簽固定好，最好是選用有烤架的烤箱，并且建議烤整鴨的話，烤箱的容量大于38升更適合；如果放在烤盤上烤，每十五分鐘翻一次面，有熱風功能的話，建議打開，鴨子大可適當延長烤制時間。
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：鴨半只
輔料：蔥1大勺、姜1小勺、八角適量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉適量、蜂蜜10克、白醋5克
烹飪步驟
編輯
1、將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物后用清水洗凈，用少許鹽將鴨子里外搓遍，然后放入保鮮盒或者盆中
2、倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉（用粉狀調料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內外涂抹均勻料汁，按摩一會后，放保鮮袋系緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬一天或者一夜
3、將腌漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾干