烤肉羊肉怎么處理 _羊肉

燒烤羊肉的做法？

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燒烤羊肉的做法：
1、先將羊肉切片，鐵鍋燒熱。
2、將肉片放入鍋內(nèi)煽炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
3、將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
【烤肉羊肉怎么處理】4、洗凈鍋，擦干，上火，倒入一點點油， 7分熱的時候?qū)⑷馄谷肷砍磶紫?。
5、馬上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。

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一般兩種處理方法:
1、羊肉切塊，用簽子穿起來，每根簽字上都要有一點點肥肥的比較香，然后開始燒烤，羊肉烤的發(fā)白撒鹽繼續(xù)烤，基本熟了根據(jù)口味撒孜然、辣椒末直接吃就很香。
2、像超市一樣處理羊肉，根據(jù)口味用鹽、少許糖、少許胡椒粉、橄欖油、孜然腌漬羊肉1小時左右即可燒烤，最后出鍋加點辣椒就好了。

###其它資料參考###一、用烤箱烤羊排的時候，羊肉怎么處理才能不腥？
1.清洗：首先，準備好的羊排要清洗干凈，可以用清水浸泡幾次，去除羊肉中的血沫，減少羊排的異味。
2.腌制：清洗干凈的羊排需要腌制，可以用洋蔥、白蘿卜、白醋、料酒等調(diào)味料腌制，這樣也可以幫助去除羊排的異味，增加烤羊排的口感。
3.取出骨髓：羊排是羊身上最臭的部位，是羊排里的骨髓引起的。如果你想去除這種氣味，你可以在清洗羊排時去除它們的骨髓。
4.將生羊肉用冷水浸泡幾次，切成片、絲或小塊，裝盤。然后，每500克羊肉，用50毫升料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精和250毫升清水拌勻。羊肉充分吸收調(diào)料后，取3個雞蛋50克蛋清和淀粉備用。靜置一段時間后，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的腥味。烘烤前去除異味。
二、烤箱烤羊排做法：
1.羊排洗凈切碎。羊排應該盡可能養(yǎng)肥。烤的時候做柴火不容易，顏色也漂亮。煮一鍋水，把羊排煮開。
2.焯水后，取出羊排，洗凈，放入電壓力鍋中。放入蔥花，羊排加水，壓半小時左右。
3.壓好的羊排撈出，放盤中等待上料。
4.孜然粉、辣椒粉、鹽要儲備，具體用量要根據(jù)個人口味調(diào)整。將以上三種調(diào)料均勻涂抹在羊排表面。
5.烤盤墊上錫紙，把羊排的肥肉放上去，排列整齊。選擇烤箱200度開火，烤10-15分鐘。
6.出了烤箱，香氣撲鼻。用刀把羊排一個個切開，裝盤，就大功告成了。
三、技巧：
1.羊排要盡量挑肥一點的。烤肉不是柴火，看起來不錯。
2.烤箱烘烤時，注意觀察，根據(jù)情況掌握烘烤時間。
3.羊肉和孜然是絕配，孜然粉必不可少。
以上就是關于用烤箱烤羊排的時候，羊肉怎么處理才能不腥的全部內(nèi)容，希望對您有幫助！

###其它資料參考###烤羊肉的方法：
1、將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2、竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3、確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi) ， 10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。